많은 가정에서 할머니의 요리법은 신중하게 수집, 저장 및 상속됩니다. 그들에 따라 준비된 요리는 원칙적으로 수세기 동안 테스트 된 맛있고 영양가 있고 건강합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 조롱박
- -기장 1 컵;
- -물 2 잔;
- -½ 컵 크림;
- -우유 2 잔;
- -호박 퓨레 1 컵;
- -계란 1 개;
- -3 큰술. l 버터;
- -소금.
- 귀 송아지의 경우:
- -송아지 안심 600g;
- -1-2 전구;
- -400g의 감자;
- -1-2 당근;
- -순무 180g;
- -40g 호밀 크래커;
- -사워 크림 220g;
- -마늘 3-4 정향;
- -2 개의 베이 잎;
- -피망 10 완두콩;
- -400 ml의 국물;
- -100g 버터;
- -소금.
- 미드의 경우:
- -꿀 800g;
- -건포도 200g;
- -5 레몬;
- -1 작은 술 효모
- -3 큰술. l 밀가루;
- -10 리터의 물.
사용 설명서
1
조롱박
삶은 계란, 시원하고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 기장을 정리하고 끓을 때까지 끓는 물로 여러 번 헹굽니다. 그런 다음 냄비에 그릿을 넣고 끓는 물, 소금을 부어 강한 불을 피우십시오. 생성 된 거품을 교반하고 제거하고 기장이 끓을 때까지 모든 물을 증발시킵니다. 그런 다음 뜨거운 우유를 부어 열을 중간으로 줄이고 다시 끓인 다음 다시 열을 줄이십시오. 죽이 두껍게 될 때까지 기장을 우유로 요리하십시오. 그런 다음 호박 퓌레, 다진 계란 및 버터 반 제공하십시오. 젓고, 세라믹 포트로 옮기고 기름을 바르고 호박을 오븐에서 220 ° C에서 15 분 동안 준비 상태로 만듭니다. 남은 버터로 완성 된 죽에 양념을 바르고 크림을 바르십시오.
2
송아지 귀
고기를 씻고 말리고 약 30-40 그램으로 자릅니다. 호일로 덮고 나무 망치로 치십시오. 그런 다음 소금을 넣고 그릇에 넣고 약 30 분 동안 고집하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 버터로 볶습니다. 녹은 버터를 내화 냄비에 붓고 베이 리프와 피망을 냄비에 넣고 송아지 고기를 넣습니다. 튀긴 양파와 갈은 호밀 크래커를 뿌린다. 감자, 당근, 순무를 철저히 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 양파와 크래커 위에 냄비를 넣으십시오. 귀에 국물을 채우고 소금으로 간을 한 다음 덮개를 덮고 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 약 1 시간 동안 끓입니다. 요리하기 전에 으깬 마늘과 사워 크림을 냄비에 넣으십시오. 분할 된 냄비 나 신선한 오이, 토마토 및 그린 샐러드를 곁들인 접시에 귀를 담아냅니다.
3
미드
레몬을 씻고 말리고 원으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 씻은 건포도와 꿀을 합쳐 뜨거운 끓인 물을 부으십시오. 꿀이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 매우 조심스럽게 섞으십시오. 혼합물이 약간 식 으면 밀가루와 혼합 된 건조 효모를 넣고 하루 동안 실온에서 방치하십시오. 그런 다음 체, 병을 통해 결과 주입을 긴장시키고 단단히 닫고 차가운 곳에 두십시오. 10 일 후에 미드를 사용할 수 있습니다.
주의
송아지 고기 나 소고기 대신 양고기를 사용하여 귀를 준비 할 수 있습니다.
유용한 조언
러시아 요리의 전통 요리에서 박은 기장을 쌀로 대체 할 수 있습니다. 또한, 원한다면, 이 죽에 건포도를 첨가 할 수 있으며, 이는 일부 신 우유 제품 (바람직하게는 케 피어)에 담가 두어야합니다. 건포도는 호박과 동시에 죽에 첨가됩니다.