필라프는 창의적인 요리이므로 준비 과정에서 필요한 비율을 관찰 할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 올바른 종류의 쌀을 선택하는 것입니다. 또한 양질의 고기, 가금류 또는 생선을 선택하십시오. 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 뼈에 양-2 kg;
- 쿠 르딕-300 g;
- 당근-400g;
- 양파-300 g;
- 마늘-5 머리;
- 고추-1 포드;
- 긴 곡물 쌀-1kg;
- zira-1 티스푼;
- 지상 고수풀-0.5 티스푼;
- 갓 갈린 후추-맛보기;
- 소금 맛.
사용 설명서
1
양고기를 다시 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 고기를 뼈에서 분리하고 호두 크기를 자릅니다.
2
가마솥을 불 위에 삼각대에 놓으십시오. 특별한 스토브를 사용할 수 있습니다. 식물성 기름을 뜨거운 가마솥에 붓고 끓입니다. 끓는 기름, 뼈없는 고기 또는 껍질을 벗긴 양파에 기름을 던져서 쓴 맛과 냄새를 제거 할 수 있습니다. 뼈나 양파가 약간 갈색 일 때는 제거하고 고기를 넣으십시오.
3
황금 빵 껍질이 나타날 때까지 고기 조각을 기름에 튀긴다. 그런 다음 잘게 썬 양파를 반 링이나 큐브에 추가하십시오. 완성 된 필라프의 색상은 양파 구이 정도에 영향을받습니다.
4
필라프의 경우 당근은 빨대 형태로 잘라야합니다. 이렇게하려면 당근을 여러 조각으로 자른 다음 조각으로 자릅니다. 가마솥에서 양파가 갈색으로 변하면 당근을 넣으십시오. 끊임없이 저어주고, 부드러워 질 때까지 당근을 볶습니다. 타지 않는지 확인하십시오.
5
끓는 물을 튀긴 덩어리에 부어 향신료-고수풀, 지라, 후추, 건포도, 매자 나무, 심황 및 소금을 첨가하십시오. 제한이 없으며 취향을 믿고 실험하십시오. 육류, 야채 및 향료의 혼합물을 지르박이라고합니다. 그것은 필라프의 기초를 형성합니다. 가마솥에 물을 넣으십시오. 고기가 더 단단할수록 더 많은 물을 첨가해야합니다. 지르박이 중간 열에 끓도록 두십시오. 그런 다음 마늘 머리 전체를 여러 개 넣으십시오. 고추를 넣을 수도 있습니다.
6
이제 밥을 시작할 수 있습니다. 필라프의 준비를 위해 수분을 잘 흡수하고 죽으로 끓지 않는 특수 등급이 사용됩니다. 원하는 품종을 찾지 못하면 긴 곡물 쌀을 사용할 수 있습니다.이 쌀은 떨어지지 않지만 필라프는 다소 건조합니다.
7
밥을 잘 헹구고 가마솥 가장자리에서 중간까지 나선형으로 지르박 위에 조심스럽게 눕습니다. 밥의 수평을 맞추고 밥에서 슬롯 스푼을 통해 가마솥에 3cm 끓는 물을 부으십시오. 쌀은 지르박과 혼합해서는 안됩니다. 약간의 소금을 뿌립니다.
8
가마솥 아래의 불을 강하게하십시오. 지르박의 기름과 지방이 일어나 쌀을 감싸기 시작합니다. 요리되도록. 쌀이 모든 물을 흡수하면 5-7 개의 구멍을 뚫습니다. 각 구멍에 끓는 물 2 큰술을 넣으십시오. 가마솥을 뚜껑으로 덮으십시오. 더 조용히 해. 필라프를 40 ~ 50시에 끈 채로 두십시오. 준비가 끝나면 필라프를 섞고 부분적으로 배열하십시오.
유용한 조언
버터 대신 꼬리 지방을 사용하는 것이 좋습니다. 뚱뚱한 꼬리를 조각으로 자르고 붉은 가마솥에 넣으십시오. 슬롯 스푼으로 지방을 배출하고 황금색 바삭한 크래커를 잡으십시오. 이 지방에서 고기를 볶습니다.
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