연어는 연어 물고기의 아종이며 서식지와 캐치에 따라 대서양 또는 호수 연어라고합니다. 이 부드럽고 건강한 물고기는 꿰매고, 구워지고, 튀겨지고, 소금에 절이고 절일 수 있습니다. 머리와 등뼈에서 웅장하고 풍부한 국물을 얻습니다. 냉장 노르웨이어 연어는 최고의 요리에 사용하기에 적합한 신선하고 기름진 다용도 물고기입니다.
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냉장 노르웨이 연어는 가장 자주 필레 시장에 간다. 오븐에서 구우면 신선한 샐러드 또는 삶은 야채와 완벽하게 조화를 이루는 건강한 요리를 얻을 수 있습니다. 다음이 필요합니다.
- 총 중량이 500g 이상인 연어 필레 1 개;
- 올리브유 2 티스푼;
- 마늘 1 정향;
- 레몬 1 개
- 다진 딜 1 큰술;
- 바다 소금과 갓 갈은 후추.
오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 베이킹 시트를 베이킹 포일로 덮고 올리브 오일로 기름칠하십시오. 마늘을 프레스에 통과시키고 남은 기름과 섞는다. 생선 껍질을 베이킹 시트에 놓고 마늘 기름으로 기름을 바르고 소금과 후추로 양념하고 딜을 뿌립니다. 레몬을 조각으로 자르고 연어 위에 놓으십시오. 팬을 오븐에 넣고 필레의 두께에 따라 10-15 분 동안 생선을 굽습니다.
연어를 요리하는 똑같이 건강한 방법은 물고기를 꿰매는 것입니다. 봉제는 제품을 소량의 액체에 넣고 끓지 않고 끓지 않고 낮은 열에서 요리하는 조리 방법입니다. 따라서 훨씬 더 많은 영양소를 절약 할 수 있습니다. 멸치 소스로 맞춤형 연어를 만들려면 다음을 수행하십시오.
- 찐 연어 500g;
- 다진 파슬리 1 ½ 큰 스푼;
- 기름에 멸치 필렛 2 개;
- 양파 1 개;
- 화이트 와인 식초 ½ 컵;
- ¼ 컵 설탕;
- 갓 볶은 검은 후추 ½ 티스푼;
- 1 작은 술 고수 씨앗;
- 겨자씨 1/2 티스푼;
- 소금 1 작은 술.
멸치 필레를 으깨십시오. 거기에 다진 파슬리와 후추, 생선 아래에서 남은 기름을 넣으십시오. 잘 섞어주세요. 집착 필름으로 덮고 따로 보관하십시오. 넓고 얕은 냄비에 식초와 물 4 컵을 섞는다. 작은 조각으로 잘게 썬 양파를 넣고 나머지 향신료로 양념하고 끓입니다. 15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열을 줄이고 연어를 결과 액체에 담그십시오. 저열에서 8-10 분 동안 덮고 끓입니다. 멸치와 파슬리 소스와 함께 제공하십시오.
식힌 노르웨이 연어는 매우 신선하고 생선 카르 파치 오를 만들기에 좋습니다. 준비:
- 연어 필레 800g;
- 레몬 2 개;
- 다진 딜 2 큰술;
- 다진 샬롯 2 개;
- 좋은 설탕 2 티스푼;
- 바다 소금 1 티스푼;
- 올리브 오일 2 큰술;
- 케이 퍼 1 큰술.
연어 필레를 씻고 말리십시오. 집착 필름으로 싸서 냉동실에서 1 시간 동안 청소하십시오. 냉동 생선은 얇은 조각으로 자르기가 훨씬 쉽습니다. 그 동안 레몬에서 주스를 짜내고 그로부터 풍미를 제거하십시오. 갓 짜낸 주스, 묘미, 딜, 올리브 오일, 다진 샬롯, 설탕 및 소금을 작은 그릇에 넣습니다. 빗자루로 털다.
연어를 도마에 놓고 넓고 얇은 칼로 길고 투명한 조각으로 대각선으로 얇게 썬다. 넓은 접시에 넣고 물고기가 다 떨어질 때까지 감귤 매리 네이드를 층별로 반복하십시오. 집착 필름으로 접시를 덮고 적어도 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 서빙 접시에 연어를 한 층으로 펼치고 케이 퍼로 뿌려서 제공하십시오.