랍스터 또는 랍스터를 테이블 킹이라고합니다. 많은 사람들이 그들을 호화로운 삶과 연관시키고 미식가 음식으로 간주합니다. 랍스터와 랍스터는 하나의 대형 해양 갑각류 해적 군의 이름이 다릅니다. 오늘날이 진미를 시험해보기 위해 멀리 갈 필요는 없습니다. 대형 슈퍼마켓에서 랍스터를 사서 집에서 요리 할 수 있습니다.
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랍스터는 상점에서 라이브, 냉동 및 통조림을 판매합니다. 가재의 식용 부분은 발톱 고기, 목, 복부 및 캐비어와 간입니다. 가장 맛있는 부분은 랍스터의 목 (또는 꼬리)입니다. 미식가 소스와 스프는 간에서 준비되는데, 이를 "토탈"이라고합니다. 미식가는 또한 여성 랍스터의 캐비어 ("산호")의 가치가 있으며 맛이 매우 섬세합니다.
슈퍼마켓에서 살아있는 바닷가 재를 선택할 때는 그들의 활동에주의를 기울여야합니다. 이 해산물의 신선도는 그것에 달려 있습니다. 낚시 기간 동안-봄 또는 이른 가을에 살아있는 가재를 구입하고 준비하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 암컷은 수컷보다 크지 만 후자의 고기는 더 부드럽습니다. 요리에 가장 좋은 것은 무게가 700-900 그램 인 랍스터입니다.
냉동 가재를 준비하기 전에 냉수 또는 실온에서 해동하십시오. 그런 다음 흐르는 물에 브러시로 잘 헹굽니다. 그런 다음 소금에 절인 끓는 물을 냄비에 담그십시오. 당신의 취향에 향미료를 추가하십시오 (베이 리프, 후추, 생강, 백리향, 딜, 양파). 뚜껑으로 팬을 닫고 랍스터를 20-30 분 동안 저온에서 요리하십시오. 요리 시간은 랍스터의 크기에 따라 다릅니다. 무게가 500 그램을 초과하지 않으면 15 분이면 충분합니다. 약 30 분 정도 킬로그램이 필요한 경우 35 분 동안 1 킬로그램 사본을 요리해야하며 2 킬로그램 사본은 45입니다.
살아있는 바닷가 재에서는 발톱을 탄성 밴드로 고정한 다음 흐르는 물로 헹굽니다. 큰 냄비에 담수를 채우고 1 리터의 소금 한 스푼을 넣고 끓입니다. 그런 다음 조심스럽게 그를 뒤로 잡고 머리를 랍스터 끓는 물에 넣으십시오. 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 물이 다시 끓으면 불을 끄고 무게에 필요한만큼 끓는 물에 랍스터를 요리하십시오.
기성품 랍스터는 밝은 붉은 색을 띠고 콧수염이 쉽게 부러지며 때로는 꼬리가 조여집니다. 냄비에서 랍스터를 즉시 제거하지 말고 국물에 5-10 분 동안 그대로 두십시오.
랍스터 테이블은 뜨겁고 차가운 음식으로 제공됩니다. 그들을 식히려면 랍스터를 찬 소금물에 잠깐 동안 담그십시오.
레몬 조각으로 장식 된 큰 접시에 랍스터를 넣으십시오. 작은 컵에 버터 기름 또는 소스를 별도로 제공하십시오. 에티켓 규칙에 따르면 랍스터는 한쪽 끝에 작은 고리가 있고 껍질에서 고기를 추출하는 데 도움이되는 다른 포크와 주스를 퍼는 숟가락으로 특수 포크와 함께 먹습니다.