제대로 조리 된 오븐 송아지는 입안에서 녹고 놀라운 향기와 맛이 있습니다. 요리는 간단하므로 초보자 요리사조차도 요리법을 준수하면 대처할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
요리를 위해서는 주성분 인 고기를 신중하게 선택해야합니다. 어린 송아지 고기 냉장을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 색상은 빨간색이어야하지만 부르고뉴는 아니어야합니다. 지방에주의하십시오. 노란색이면 오래 된 고기가 앞에 있기 때문에 결과적으로 엄청나게 힘든 것으로 판명됩니다.
송아지 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.
-고기 1kg; -해바라기 또는 올리브 오일 100 ml; -4 큰술 완성 된 겨자; -마늘 몇 정향; -버터 기름 50g; -지상 후추 -소금; -향료.
반찬을 따로 만들지 않으려면 고기 조각으로 구운 야채를 취향에 맞게 준비하십시오. 피망, 호박, 감자, 당근 등이이 목적에 탁월합니다.
고기 굽기를 준비하십시오. 필요한 경우, 안심에 작은 뼈가 있으면 찬물로 헹구고 수건을 넣고 수분이 배출 될 때까지 기다리십시오. 영화에서 고기를 벗기면 지방을 남길 수 있습니다-그것은 당신에게 달려 있습니다.
허브, 겨자, 마늘, 소금, 후추 및 올리브 또는 해바라기 유를 결합하십시오. 취향에 따라 향신료를 선택할 수 있지만 타라곤, 로즈마리, 오레가노 등은 송아지 고기와 완벽하게 결합됩니다. 구성 요소를 혼합하십시오.
결과 마리 네이드로 쇠고기 조각에 윤활유를 바르고 적어도 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 시간이 있다면 준비하기 하루 전에 고기를 준비하고 담그는 것이 좋습니다. 이 경우 안심은 냉장고의 에나멜 그릇에 보관해야합니다.
야채를 고기로 구우려면 야채를 씻고 껍질을 벗기고 임의로 자르십시오. 소금에 약간 소금을 뿌리고 기름을 뿌려 냉장고에 넣으십시오. 고기로 작업하는 동안 과도한 주스가 야채에서 배출됩니다.
그동안 팬을 난로에 놓고 녹인 버터를 넣고 녹을 때까지 기다립니다. 송아지 고기 조각을 황금 갈색이 될 때까지 양쪽에 볶습니다. 고기가 완전히 튀겨 져서는 안됩니다. 그렇지 않으면 건조하고 맛이 없습니다.
튀긴 안심을 베이킹 접시에 넣으십시오. 야채를 준비했다면 송아지 옆에 놓으십시오. 남은 매리 네이드를 따르십시오. 음식을 180 도로 예열 된 오븐에 넣으십시오.
30-40 분 후 고기를 뚫고 주스가 어떤 색인지 확인하십시오. 투명하면 접시가 준비된 것입니다. 그렇지 않으면 10-15 분 더 기다리십시오. 요리 시간은 오븐 기능에 따라 다릅니다.
고기를 준비하고 점검 할 시간이 없다면 저온에서 송아지를 굽습니다. 이렇게하려면 오븐을 100도까지 가열하고 고기로 형태를 넣으십시오. 이 경우 베이킹 시간은 약 2 시간입니다.
놋쇠 쇠고기를 요리 한 후 섬유를 가로 질러 조각을 자릅니다. 원하는 경우 신선한 허브로 고기를 뿌릴 수 있습니다. 야채 나 다른 반찬과 함께 제공하십시오. 진정한 미식가는 케첩이나 다른 소스를 추가하여 맛을 향상시킬 수 있습니다.
맛있는 요리의 비결은 간단합니다. 재료를 신중하게 선택하십시오. 고기가 신선할수록 더 맛있습니다.