물론 많은 구운 식품에 채소를 넣을 수 있습니다. 예를 들어, 프로방스 허브가없는 로즈마리 또는 프랑스 소박한 빵이없는 focaccia를 상상하기는 어렵습니다. 그러나 빵에 대해 이야기하면 가장 인기있는 요리법은 전통적인 부르고뉴 구자 (gougères)입니다. 치즈, 마늘 및 허브가 들어간 부드러운 커스터드 반죽으로 만든 작은 물린 작은 음식은 화이트 와인 한 잔에 완벽하므로 제작자 인 프랑스 인에게 사랑 받고 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 1 컵 우유 5 % 지방
- 무염 버터 6 큰술
- 밀가루 1 컵
- 큰 계란 4 개
- 강판 치즈 1 컵
- Gruyere 유형
- 마늘 1 쪽
- 잘게 다진
- 잘게 썬 신선한 허브 1 큰술
- 잘게 썬 신선한 파슬리 1 티스푼
- 디종 머스터드 1 티스푼
- ¼ 티스푼 후추
- 소금 1 티스푼
- 육두구 ¼ 티스푼
- 파마산 치즈 강판 2 큰술
사용 설명서
1
중간 열에서 넓은 냄비에 우유를 데우고 2/4 버터를 넣고 끊임없이 저어 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
2
우유 버터 혼합물을 열에서 제거하고 체로 거른 밀가루, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 나무 숟가락으로 완전히 저어주세요.
3
냄비를 불에 돌려 놓고 반죽을 멈추지 말고 반죽이 냄비의 벽에 달라 붙을 때까지 몇 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하십시오.
4
반죽을 약간 식히기 위해 믹서로 반죽을 저어주세요. 계란 하나를 추가하십시오. 요리하기 몇 시간 전에 냉장고에서 계란을 제거하고 따뜻하게 유지하십시오. 계란을 중간 속도로 반죽에 완전히 섞습니다. 한 번에 하나씩 남은 계란을 넣고 조심스럽게 반죽이 식을 시간이없고 다른 한편으로는 각 계란이 반죽과 완전히 섞여 있는지 확인하십시오.
5
치즈, 겨자, 채소, 육두구를 넣고 숟가락으로 반죽을 반죽하고 과자 봉지에 넣습니다.
6
베이킹 시트로 베이킹 시트를 덮거나 특수 실리콘 매트를 준비하십시오. 오븐을 섭씨 220도까지 예열하십시오. 반죽을 지름 2 센티미터와 약 3 센티미터 정도의 작은 공에 심습니다.
7
빵이 올라올 때까지 10 분간 빵을 굽고 옅은 황금빛으로 변한 다음 온도를 190 도로 낮추고 황금빛으로 변할 때까지 15 분 더 굽습니다. 빵이 준비 될 때까지 오븐을 열지 마십시오.
8
빵이 구워지는 동안 거의 준비되기 전에 나머지 버터를 저열로 녹여 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 마늘을 기름에 30 초 동안 불에 두십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 잘게 다진 파슬리를 추가하십시오.
9
오븐에서 guzhiar를 제거하고 마늘 오일로 기름칠하십시오. 파마산을 뿌린다. 따뜻하게 봉사하십시오.
유용한 조언
유명한 미국 TV 발표자이자 요리 전문가 인 마사 스튜어트 (Martha Stewart)는 레몬 향과 파를 사용하여 구즈를 요리하지만 머스타드는 추가하지 않습니다.
Gougera는 나중에 얼리고 요리 할 수 있습니다. 이를 위해 과자 봉지에서 종이 또는 깔개에 떨어 뜨려 냉동실로 보내야합니다. 그들이 얼면 바닥에서 꺼내 접습니다. 신선한 방법으로 요리하십시오.