아스파라거스는 가장 저렴한 야채는 아니지만 반찬이나 조미료의 형태로 테이블에서 점점 더 많이 볼 수 있습니다. 그리고 흰색에서 보라색-녹색에 이르기까지 다양한 색상으로 혼동하지 마십시오. 아스파라거스는 사용하기 매우 쉬운 제품이므로 청소할 때 특별한 노력을 기울일 필요가 없습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-나이프 또는 감자 필러
사용 설명서
1
야채로 작업하기 전에 철저히 씻는 것을 잊지 마십시오 (아스파라거스는 예외는 아닙니다. 시원한 물로 헹구십시오).
2
아스파라거스 (식물의 뿌리에 가까운 곳)의 마른 섬유질 팁을 제거해야합니다. 이것은 매우 간단합니다. 올바른 장소에서 쉽게 끊어집니다. 일반적으로 길이는 야채 자체의 길이에 따라 1 ~ 3cm입니다.
3
다음으로 야채가 얼마나 어린 지 알아 내야합니다. 피부가 매우 부드러 우면 잘라서는 안됩니다 (결국 아스파라거스 를 섭취하기에 충분한 양의 비타민이 들어 있습니다). 날카로운 칼로 야채의 "왕관"(머리)에서 필름을 조심스럽게 잘라내는 것으로 충분합니다.
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피부가 두껍고 섬유질 인 경우 (백색 아스파라거스의 경우와 마찬가지로) 더 철저한 청소 없이는 할 수 없습니다. 이렇게하려면 날카 롭고 얇은 칼이 아니라 감자 껍질을 벗기기위한 칼이 필요합니다 (일반적으로 "감자 필러"라고 함). 손바닥에 줄기를 놓고 수분이 많은 코어에 도달하여 모든 섬유질을 제거 할 때까지 머리부터 바닥까지 피부 층을 벗겨 내기 시작하십시오. 사실, 아스파라거스는 추가 처리 준비가되었습니다!
주의
1. 아스파라거스를 구입할 때는 상단 레이어가 펴져있는 새싹을 선택하십시오. 야채의 주름진 피부는 너무 오래 카운터에 있고 건조한다는 것을 나타냅니다.
2. 얇은 아스파라거스 줄기는 1 차 처리에 더 적은 시간이 필요합니다.
유용한 조언
1. 가장 맛있는 아스파라거스는 상단이므로 가장 철저하고 정확한 가공이 필요합니다.
2. 아스파라거스를 올바르게 처리 한 경우 냉동 할 수도 있습니다. 수프 아스파라거스와 아스파라거스 조미료가 그로부터 얻어진다.
3. 아스파라거스를 처리 한 후에 채도가 높은 색상을 유지하려면 냉수에서 얼음으로 낮추어야합니다.