현대 상점에는 보통 새우 와 왕새우 가 종종 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 새우뿐만 아니라 머리가 없거나 껍질이없는 거대한 선택 인 것 같습니다. 또한, 껍질을 벗기거나 절반을 벗기면 훨씬 비쌉니다. 따라서 새우를 직접 저장하고 청소할 수 있습니다.
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사용 설명서
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왕 새우를 청소하려면 전문 요리사의 조언에 의지 할 수 있습니다. 실온에서 미리 해동 한 새우는 머리를 빼고 꼬리를 손으로 잡아 당겨 껍질 전체를 제거합니다. 동시에 정맥 식도를 펴서 폐기물을 제거하십시오. 또는 다리를 분리하여 청소를 시작한 다음 머리와 갑각으로 진행할 수 있습니다.
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때때로 새우 캐비어는 맛이 좋을뿐만 아니라 매우 유용하기 때문에 캐비어 백이 발에 남아있어 음식에서 조심스럽게 제거하고 사용할 수 있습니다. 왕 새우는 주로 큰 크기로 다르며 특히 맛이 좋습니다. 이 갑각류의 가장 큰 장점은 작은 제품에 비해 청소가 쉽다는 것입니다.
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그러나 새우를 정말 좋아하는 진짜 미식가는 수동으로 청소하지 않고 특별한 주방 도구를 사용합니다. 먼저 작은 가위로 다리를 자른 다음, 갑각의 바깥 쪽 구부러진 부분을 따라 작은 칼로 끌고 그것을 열고 안쪽 어두운“정맥”으로 포인트를 빼냅니다. 제거 후 새우 고기를 조심스럽게 제거하고 매우 차가운 물 흐름으로 헹굽니다. 그러나 이러한 조작이 매우 복잡해 보이는 경우 껍질에서 벗겨 낸 새우에서 정맥을 제거 할 수 있습니다. 그들로부터 좋아하는 요리를 요리해야합니다.
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삶은 해산물을 청소하기 위해 많은 요리사가 급격한 온도 변화 기술을 사용합니다. 이렇게하려면 뜨거운 요리 새우를 몇 초 동안 찬물로 보내고 파열 된 껍질을 제거해야합니다. 신선한 다진 야채와 함께 큰 접시에 새우를 식탁에 담아 잘게 썬 채소를 뿌린다.
유용한 조언
손님에게 껍질을 벗기지 않은 새우를 제공하기로 결정했다면 테이블에 물 한 그릇을 넣고 레몬 주스를 미리 넣으십시오. 손에서 물고기 냄새를 격퇴하는 데 사용됩니다.