물고기 청소는 가장 즐거운 일이 아닙니다. 어류의 1 차 가공에는 오염 물질과 점액의 방출, 비늘 청소 및 직접 배출이 포함됩니다. 종종 상점은 물고기 청소와 같은 서비스를 유료로 제공합니다. 그러나 물고기를 직접 잡은 경우 집에서 청소해야합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -날카로운 칼
- -보드.
사용 설명서
1
잔해를 제거하고 점액을 형성하기 위해 찬물 흐름 아래에서 물고기를 철저히 헹굽니다.
2
물고기를 보드에 올려 놓으십시오. 왼손으로 단단히 잡고 급하게 칼을 사용하여 꼬리에서 머리 방향으로 비늘을 긁습니다. 이 경우, 경사각이 작아 지도록 나이프를 보관해야합니다. 그렇지 않으면 비늘이 날아갑니다. 잉어의 다른 쪽도 똑같이하십시오.
3
이제 배를 펴야합니다. 이렇게하려면 날카로운 칼로 머리 근처의 피부를 뚫고 항문으로 연결하십시오. 담낭이 손상되지 않도록 잉어의 배에서 모든 창자를 조심스럽게 제거하십시오. 그렇지 않으면 물고기는 불쾌한 쓴 맛이납니다. 복막 내부에있는 검은 색 필름을 제거합니다.
4
차가운 물로 생선을 철저히 헹구어 잔류 점액과 비늘을 제거하십시오.
5
잉어가 작 으면 전체를 요리 할 수 있습니다. 이 경우 머리와 지느러미를 잘라낼 필요가 없으며 아가미 만 제거해야합니다. 잉어가 충분히 큰 경우 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라내어 부분으로 자릅니다. 이제 물고기 준비를 직접 진행할 수 있습니다.
유용한 조언
* 물고기를 더 쉽게 청소할 수 있도록 꼬리로 잉어를 잡고 1 분 동안 끓는 물에 넣으십시오. 물고기는 매우 쉽고 빠르게 청소됩니다.
* 청소 중에 물고기가 손에서 미끄러지지 않도록 먼저 소금으로 문지릅니다.
* 비늘을 청소할 때 물고기의 배를 세게 누르지 마십시오. 이것은 담낭이 파열됩니다.
* 잉어를 청소할 때 비늘이 다른 방향으로 날아 가지 않도록하려면 차가운 물에서 청소하는 것이 좋습니다.