붉은 생선이 생길 때 상황이 있지만 생선 수프를 요리하거나 튀기고 싶지 않습니다. 이 경우 집에서 만든 가벼운 소금에 절인 생선으로 자신을 치료하는 것이 좋습니다. 우리는 약간 소금에 절인 붉은 물고기를 직접 만드는 빠른 요리법을 제공합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 제품
- • 생선 (송어, 연어, 핑크 연어)-1-1.5 kg
- • 중간 또는 굵은 소금-3-5 큰 스푼. 향은 맛을 내지 않고 요오드화되지 않아도된다.
- • 설탕-1-1.5 큰 스푼
- • 검은 후추-0.5 tsp (땅 딸기로 대체 가능)
- • 베이 리프-3-5 개. (또한 그라운드 베이 잎으로 교체하거나 손으로 작은 조각으로 나눌 수 있음)
- • 말린 딜 (선택 사항)
- 그릇:
- • 소금에 절이는 용량
- • 억압 (냄비 또는 물병)
사용 설명서
1
물고기가 완성되지 않은 경우 머리를 제거하고 꼬리와 지느러미를 잘라냅니다. 내부에서 물고기를 청소하고 척추를 제거하십시오. 이렇게하려면 뒤에서 날카로운 칼로 자르고 조심스럽게 물고기를 두 부분으로 나눕니다. 척추와 큰 뼈를 조심스럽게 제거하십시오. 뼈의 경우 핀셋을 사용할 수 있습니다. 물고기가 작 으면 즉, 산세 용기에 완전히 들어간 다음 껍질에 2 개의 필렛을 남겨 두십시오. 물고기가 처음에 크면 2-3 부분으로 자르는 것이 가장 좋습니다.
2
다음으로, 염분 혼합물을 준비하십시오. 깨끗하고 건조한 용기에 소금, 설탕, 후추 및 베이 잎을 섞습니다. 혼합물은 모든 조각에 충분해야합니다. 조금 남아있는 경우 나머지 건조 산세 혼합물은 조각 위에 단순히 부어집니다.
3
그런 다음 물고기를 소금에 절이십시오. 이렇게하려면 각 물고기 조각을 손에 들고 고르게 덮고 산세 혼합물로 조금 문지릅니다. 준비된 생선은 도마 또는 접시로 덮고 억압이 설정됩니다. 2-3 시간 동안 생선을 실온에서 소금에 방치 한 다음 하루 동안 서늘한 곳으로 가져갑니다. 물고기 조각이 크면 물고기를 하루 이상 조금씩 소금에 담을 수 있습니다.
주의
소금에 절인 생선의 맛은 원료에 영향을받습니다. 수제 소금을 만들기 위해서는 신선한 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 상점이나 시장에서 신선한 생선을 찾지 못하면 냉동 붉은 생선을 사용하는 것이 허용됩니다. 이 경우 물고기가 얼어 붙었을 때도 기분이 좋아지고 냄새가 나야한다는 사실에주의하십시오.
온수 또는 전자 레인지를 사용하지 않고 생체 내에서 실온에서 제상하십시오.
유용한 조언
1. 어떤 물고기를 선택해야합니까? 모든 생선은 송어, 연어, pink 연어 및 심지어 핑크 연어까지 염장에 적합합니다. 후자의 물고기 유형은 더 희박하지만 덜 맛이 없습니다.
2. 생선의 품질을 향상 시키려면 소금에 해염을 사용하십시오. 그것은 동시에 탈수하지 않고 생선 고기의 수분을 고르게 흡수합니다.
3. 약간 소금에 절인 수제 조각은 아침 식사, 피크닉을 위해 샌드위치를 만들거나 축제 테이블에서 생선 조각을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 특이하고 맛있는 것은 딜이나 파슬리와 같이 잘게 잘린 신선한 허브로 소금에 절인 생선입니다. 홈 앰배서더의 붉은 물고기와 꼬인 작은 스낵 룰렛에 두부 치즈를 넣으면 놀랍도록 맛있는 조합이 이루어집니다.