모피 코트 밑의 청어는 전통적으로 수천 명의 사람들에게 사랑 받고 정치적인 의미를 가지고 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 그들은 1918 년에이 요리를 만들었습니다. 아시다시피 러시아의 전환점이었습니다. 민속 전설을 믿는다면 "퍼 코트"는 의복의 이름이 아니라 약어입니다.
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평범한 요리사의 독창적 인 발명
19 세기 중반부터 식당은 시민들에게 가장 좋아하는 휴양지였습니다. 여기서 그들은 술을 마시고 저주하고 말했고 모든면에서 진리를 찾았습니다. 종종 방문객들은 설거지를하고, 싸움을 시작했고, 서로에게 혁신적인 아이디어를 안고있는 비난을 받고 불안정한 성가대에서 "국제"를 불렀습니다. 매우 빈번한 식당의 주인 인 모스크바 상인 Anastas Bogomilov는 방문객을 진정시키고 자신의 시설 내 분위기를 더 차분하게해야한다고 결정했습니다. 1918 년에 일어났습니다. Anastas의 직원 중 한 사람인 요리사 Aristarkh Prokoptsev는 반란군을 진정시키는 가장 쉬운 방법은 배를 채우는 것이라고 결정했습니다. 그러나 그런 것이 아니라 숨겨진 하위 텍스트가 있습니다.
전설에 따르면, "모피 코트 아래에 청어"라는 접시를 만드는 아이디어를 만든 사람은 프로 코프 세프 (Prokoptsev)였다. 청어는 프롤레타리아 (사람들 사이에서 널리 보급되고 접근 가능하며 인기있는 제품)의 상징이었고 채소 (감자, 양파 및 당근)는 농민을 나타내고 사탕무는 혁신적인 빨간색 배너를 나타 냈습니다. 인기있는 프랑스 차가운 소스 "마요네즈"는 링크였습니다. 그가 선택된 이유는 정확히 알려지지 않았습니다. 한 버전에 따르면, 그것은 Entente를 상기시키는 다른 프랑스 부르주아 혁명을 수행 한 사람들에 대한 존경의 표시였습니다.
프랑스를 포함한 Entente는 볼셰비즘의 주요 외부 적으로 여겨졌다.
왜 모피 코트? SHUBA는 "Chauvinism and Decline-Boycott and Anathema"의 약자입니다.
선술집 방문객들은 혁신적인 샐러드를 빨리 감상했습니다. 우선 맛있었습니다. 둘째, 저렴합니다. 셋째로, 그것은 영혼을위한 훌륭한 간식이었습니다. 많은 양의 마요네즈로 인해 사람들은 술에 취하지 않아 싸움이 줄었습니다. Bogomilov 레스토랑 메뉴에서 처음으로 샐러드가 새로운 1919 년 이전에 나타났습니다. 어쩌면 그것이 "퍼 코트 아래 청어"가 새해 테이블의 전통 요리가 된 이유 일 것입니다.
샐러드의 역사는 아름다운 전설입니다. 그녀가 얼마나 진실한지 아무도 모른다.
클래식 샐러드 레시피
"모피 코트 아래 청어"전통적인 샐러드를 준비하려면 삶은 야채 (양파 제외), 신선한 사과, 청어 및 마요네즈가 필요합니다.
마요네즈는 수제 인 것이 바람직합니다. 상점을 사용해야하는 경우 지방 함량의 비율이 높은 곳을 사용하는 것이 좋습니다.
다음이 필요합니다.
-청어 필렛 200g;
-사과 200g;
-삶은 비트 200g;
-삶은 감자 200g;
-삶은 당근 200g;
-양파 100g;
-마요네즈.
야채를 요리 한 후에는 거친 강판에서 식히고 껍질을 벗기고 강판으로 만들어야합니다. 양파는 가능한 한 잘게 자릅니다. 청어 필레는 1x1cm 이하의 중간 크기의 입방체로 잘라야하며 사과는 껍질을 벗기고 비벼 야합니다. 접시를 평평한 샐러드 그릇에 뿌리는 것이 좋습니다. 고전적인 조리법의 첫 번째 층은 감자, 청어, 양파, 당근, 사과 및 사탕무입니다. 각 층은 기름기 많은 마요네즈로 기름칠을합니다.
고전적인 레시피는 많은 사람들에게 알려져 있지만, 모든 주부는 여전히 자신의 방식으로 "털 코트 아래 청어"를 만듭니다. 일부는 사과 대신 피클을 넣고 다른 일부는 재료에서 양파를 제외하고 다른 일부는 층 중 하나에서 치즈를 만듭니다. 일부 요리사는 요리를 "고상하게"하려고 노력하고 청어 대신 연어, 연어, 심지어 새우와 오징어와 같은 해산물을 넣습니다. 주부들도 기꺼이 실험 해 봅니다. 인터넷에서 고전을 기반으로 한 많은 오리지널 레시피를 찾을 수 있습니다: "양가죽 코트를 입은 청어", "청어가없는 모피 코트", "새로운 모피 코트를 입은 청각", "비옷을 입은 청어".
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