옛날에는 소금에 절인 양배추는 가을에 통 통에서 수확 된 다음 겨울 내내 먹었고, 훈제 주철로 균일하게 감자를위한 향기로운 비타민 빌렛을 씹어 먹었습니다. 할머니의 요리법은 당근, 크랜베리, 꿀, 설탕, 식초와 같은 다양한 성분이 보충 된 원으로 어머니에게 전달되었습니다. 그러나 불필요한 첨가물이없는 고전적인 조리법이 가장 맛있는 것으로 간주되었습니다. 그의 추천에 따라 온 가족에게 유용한 맛있는 소금에 절인 양배추로 겨울철에 쉽게 구입할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -추후 사용을 위해 수확하기에 적합한 겨울 양배추 3kg;
- -신선한 당근 300g;
- -2 리터의 물 (바람직하게는 수돗물이 아니라 여과 됨);
- -설탕 2 큰술;
- -소금 2 큰술;
- -베이 잎과 지상 후추-선택 사항.
사용 설명서
1
더러운 윗잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 양배추 머리가 부패하지 않았는지 검사하십시오. 반으로 자르고 그루터기를 제거하십시오. 도마에서 보통 또는 특수 나이프로 자르면 빨대가 길지 않고 두껍지 않습니다.
2
흙에서 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 거친 강판을 사용하여 분지에 문지른 다음 준비된 양배추로 손을 섞습니다. 주스를 짜내려면 더 잘 눌러야합니다.
3
원하는 경우 덩어리, 갈은 후추 또는 완두콩에 베이 리프를 추가하십시오. 이제는 배럴에서 양배추를 발효시킨 사람이 없으므로 욕조로 옮기지 말고 3 리터짜리 항아리로 옮기십시오.
4
2 리터짜리 항아리에 물, 소금 및 설탕을 섞고 용해를 기다리는 소금물을 준비하십시오. 이 액체로 양배추를 테두리에 붓습니다. 항아리는 발효 될 때 약간의 소금물이 새어 나올 수 있으므로 접시 나 사각형 용기에 넣어야합니다.
5
뚜껑을 닫지 않고 방 (바닥 또는 테이블)에 3 일 동안 두십시오. 아침과 저녁에는 칼로 양배추를“구멍을 뚫어”5-6 곳의 칼날을 항아리의 바닥으로 내립니다. 펑크로 인해 과도한 가스가 캔에서 나올 수 있기 때문에 공작물이 바삭 바삭합니다.
6
3 일 후에 액체가 누출되지 않고 표면에 작은 거품이 나타나고 덩어리 자체는 약간 흐려집니다. 이것은 발효 과정이 완료되고 소금에 절인 양배추가 준비되었음을 의미합니다. 깨끗하고 단단한 나일론 덮개로 닫고 지하 또는 지하실로 옮기십시오.
주의
겨울 양배추 품종의 양배추 만 발효시키는 것이 좋습니다. 오랫동안 단단하고 바삭 바삭하고 밀도가 높습니다. 여름 품종의 경험 많은 주부들은 신맛이 나지 않습니다.
유용한 조언
플라스틱 덮개 아래의 향기롭고 바삭한 소금에 절인 양배추는 5-6 개월 동안 은행에 보관할 수 있습니다. 냉장고 나 어두운 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.