고대 러시아의 철자가 매일 농민의 식탁에 존재한다면, 이 간단한 요리는 이국적인 것입니다. 모든 상점에서 철자 곡물을 구매할 수있는 것은 아니지만이 곡물에 대한 러시아인의 관심이 커지고 있습니다. 영양 학자들은 잊혀진 죽을 체중 감량, 질병으로부터의 빠른 회복, 자녀의 완전한 성장과 발달에 관심이있는 사람들 의식이 요법으로 되돌려 야합니다.
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철의 역사는 러시아의 현대 밀의 조상이며 X 세기로 거슬러 올라 갔으며 지중해에서는 기원전 V 세기에 재배되었습니다. 불행히도 높은 생산성을 추구 하면서이 소박한 곡물은 20 세기 중반 러시아 필드에서 완전히 압착되었습니다. 그러나 다행히도 많은 사람들에게 건강한 자연 영양 문제가 특히 심각했을 때 오늘 그를 기억했습니다.
철자의 화학적 구성 및 기술적 특성
철자에 대한 관심은 우연이 아닙니다. 실제로 많은 러시아 인구의 식단을 연구 한 영양 연구소 RAMS에 따르면 영양이 칼로리 요구 사항을 충족하면 주요 구성 요소에서 완전히 불균형합니다. 이 사실은 학령기 아동의 건강과 무거운 육체 노동에 종사하는 사람들의 건강을 지키는 데 유리하지 않습니다. 곡물의 가치는 저렴한 식물성 단백질의 원천이며 철자의 일부는 37 %에 이릅니다.
그러나 필수 아미노산은 인체가 자체적으로 생산하지 않기 때문에 훨씬 더주의를 기울일 필요가 있습니다. 곡물 단백질이 열등한 단백질의 범주에 속하는 경우, 그 구성이 아미노산의 수에 의해 제한되기 때문에 (메밀에는 8 개만 있음) 철자의 생물학적 가치는 18 개의 필수 아미노산과 거의 완전한 B 비타민 목록에 의해 결정됩니다. 재료와 밀가루는 가장 좋은 분쇄로도 유용한 특성을 잃지 않습니다. 현대 품종의 밀에 대해서는 말할 수 없습니다.
철자 가루의 진정한 기술적 특징은 빵의 주요 성분으로 밀가루를 사용할 수 없습니다. 이러한 빵은 밀가루 자체와 같이 오랫동안 보관할 수 없습니다. 그러나 밀에 철자를 첨가하면 빵에 큰 가치가 있습니다. 철자에는 탄수화물이 훨씬 적으며, 미량 원소와 거시 원소는 균형 잡힌 상태이며 인체에 쉽게 흡수됩니다. 고밀도 필름 덕분에 철자가 더 많은 실리콘을 함유하고 있습니다. 모든 유형의 밀 중에서 섬유의 선두 주자입니다. 이것이 철자가 심혈 관계에 유익한 영향을 미치고 종양의 형성에 저항하게하는 것입니다.