자이로는 전통적인 그리스 패스트 푸드 요리입니다. 자이로가 많은 재료로 구성되어 있음에도 불구하고 집에서 요리하는 것은 매우 간단합니다.
레시피를 선택하십시오
자이로는 친숙한 shawarma와 비교적 친척입니다. 그러나 그는 자신의 특성이 있습니다. 첫째, 자이로 피타라는 특별한 케이크가 사용됩니다. 둘째, 이 요리에는 가벼운 zaziki 소스가 필요하며 천연 요구르트와 올리브 오일을 기본으로합니다. 셋째, 충전재의 구성 요소 중 하나는 감자 튀김입니다.
자이로는 피타, 충전물 (고기, 감자 튀김, 신선한 야채) 및 소스로 구성됩니다. 물론이 간단한 요리의 일부 재료는 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 예를 들어 피타 또는 소스. 그러나이 방법으로 만 완성 된 자이로의 큰 맛을 완전히 확신 할 수 있기 때문에 모든 것을 스스로 요리하는 것이 좋습니다.
피타 요리
베이킹 피타로 자이로 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 피타는 내부에 달콤한 옥수수 속이다. 즉, 한쪽을 자르면 전체 충전재를 접을 수있는 일종의 주머니가 생깁니다. 클래식 피타는 내부가 부드럽고 외부가 약간 바삭해야합니다.
피타를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 또한 특별한 성분이 필요하지 않습니다.
필요한 것:
- 베이킹 밀가루, 프리미엄-0.5 kg;
- 물-300 ml;
- 마른 효모-1.5 tsp;
- 기름 (해바라기 또는 올리브)-2 큰술;
- 소금-1 tsp;
- 설탕-2 tsp
단계별 레시피:
- 미세한 체를 통해 밀가루를 조심스럽게 체에 넣고 실온의 물, 식물성 기름, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 모든 것을 섞으십시오.
- 그런 다음 반죽에 효모를 넣고 다시 섞으십시오. 결과적으로 파이와 마찬가지로 두꺼운 일관성을 가진 탄력 있고 부드러운 반죽을 가져야합니다.
팁: 반죽이 손에 묻 으면 밀가루를 조금 더 넣으십시오.
- 에나멜 그릇에 반죽을 넣으십시오. 그러한 접시를 찾으십시오. 볼륨은 결과 테스트의 부피보다 몇 배 더 큽니다. 수건으로 접시를 덮으십시오. 따뜻하고 건조한 장소 (예: 배터리가 작동하는 경우 배터리 근처)에 1-1.5 시간 동안 두십시오.
- 표시된 시간이 지나면 반죽을 확인하십시오. 잘 상승해야합니다. 이 시간 동안 반죽이 올라가지 않으면 품질이 좋지 않은 효모이거나 너무 낮은 실내 온도입니다.
약간의 트릭: 빵 기계가 있으면 피타 반죽을 만들 수 있습니다. 빵 기계는 반죽을 잘 섞을뿐만 아니라 교정을위한 최적의 온도를 유지합니다.
- 반죽을 평평한 표면에 밀가루를 뿌리십시오. 반죽을 약간 반죽하여 작고 동일한 조각으로 나눕니다. 이 양의 테스트에서 약 10 피트를 얻을 수 있습니다.
- 조각을 공에 넣고 수건, 냅킨 또는 달라 붙는 필름으로 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
- 그런 다음 각 조각을 5mm 이상의 케이크에 넣습니다.
- 베이킹 시트 또는 베이킹 스톤을 가져 와서 고품질 베이킹 종이로 덮고 케이크를 놓습니다.
- 오븐을 220-230 도의 온도로 예열하십시오. 7-8 분 동안 피타를 굽습니다. 구덩이가 상승하고 흰색으로 변해야합니다. 어두운 빵 껍질을 기다리지 않아야합니다. 그렇지 않으면 케이크가 너무 건조 할 수 있습니다.
- 피타를 식히십시오. 이렇게하려면 테이블 위에 놓고 수건으로 덮으십시오.
자 지키 소스 만들기
zaziki (또는 tzatziki)라는 특별한 맛은 자이로에 특별한 맛을줍니다. 마늘, 야채, 올리브 오일이 들어간 가벼운 요거트 소스입니다. 이 소스는 자이로뿐만 아니라 다른 많은 요리에도 좋습니다. 여기에 고전적인 zaziki 소스 레시피가 있습니다.
필요한 것:
- 첨가제가없는 천연 또는 수제 요구르트-300g;
- 중간 크기의 오이-1 pc;
- 마늘-몇 정향;
- 올리브 오일-80 ml;
- 와인 식초-10 ml;
- 소금 맛.
단계별 레시피:
- 오이를 씻고 말리십시오. 너무 두껍고 밀도가 높은 껍질을 제거하십시오. 믹서기 또는 강판으로 오이를 닦으십시오. 주스에서 결과 덩어리를 짜십시오. 소스에 주스가 너무 많으면 소스가 너무 얇고 물기가 있습니다.
- 마늘을 잘게 자른 다음 약간의 올리브 오일과 소금으로 죽을 갈릴 때까지 잘게 썬다.
- 별도의 그릇에 요구르트, 식초, 올리브 오일, 오이 및 다진 마늘을 넣으십시오. 모든 것을 섞는다. 소스가 준비되었습니다!
고전적인 레시피를 기반으로 한 다른 버전의 자이로 소스가 있습니다. 이 소스는 조금 더 조밀하고 맛이 조금 더 있습니다.
필요한 것:
- 첨가제가없는 천연 요구르트-200 ml;
- 사워 크림-100 ml;
- 중간 크기의 오이-1 pc;
- 신선한 레몬 주스-5 ml;
- 올리브 오일-2 큰술;
- 마늘-몇 개의 작은 정향;
- 소금, 후추, 완두콩 맛.
단계별 레시피:
- 준비된 오이를 믹서기 또는 굵은 강판에서 갈기. 결과 오이 덩어리에서 모든 주스를 조심스럽게 짜십시오. 좋은 체를 통해이 작업을 수행하는 것이 가장 편리합니다.
- 올리브 오일, 소금, 후추 1/4 티스푼으로 미리 잘게 썬 마늘을 박격포로 갈아줍니다.
- 별도의 그릇에 요구르트, 사워 크림, 오이, 강판 마늘 및 레몬 주스를 결합하십시오. 냉장 소스 제공!
육류 준비
자이로의 고기는 특별한주의를 기울입니다. 그것이 없으면이 요리는 너무 맛있고 만족스럽지 않을 것입니다. 고기를 올바르게 준비해야합니다.
- 먼저 사용할 고기를 결정하십시오. 가장 좋은 해결책은 닭 가슴살 또는 마른 돼지 고기입니다. 그러나 쇠고기를 사용할 수 있습니다.
- 고기는 작은 조각으로 자르고 굳어 야합니다.
- 자이로의 고기 매리 네이드는 zaziki 소스와 다소 유사하며 요구르트와 오이가 없습니다. 매리 네이드의 경우 올리브 오일, 와인 식초, 레몬 주스, 마늘, 설탕과 소금과 향신료를 섭취해야합니다. 고기의 양에 중점을 둔 비율을 선택하십시오.
- 준비된 고기를 유리 또는 에나멜 접시에 옮기고 매리 네이드로 모든면에 담그십시오. 접시를 덮고 적어도 30 분 동안 냉장고에 두거나 몇 시간 동안 더 잘 두십시오. 고기를 더 오래 절인할수록 더 부드럽고 향이납니다.
- 그릴이나 전기 그릴에서 튀긴 절인 고기가 더 좋습니다. 그릴이없는 경우 코팅이 잘되지 않은 팬을 사용하십시오. 부드럽고 아름다운 황금 껍질이 될 때까지 고기를 볶습니다.
나머지 충전 준비
케이크, 고기 및 소스를 준비 할 때 나머지 충전재를 잊지 마십시오.
필요한 것:
- 감자-0.5 kg;
- 피망-1-2 개;
- 잎 상추-200-300 g;
- 붉은 샐러드 양파-1 PC;
- 토마토-2-3 개. 중간 크기.
단계별 레시피:
- 감자를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 긴 조각으로 자릅니다. 황금 갈색까지 감자 튀김. 프라이팬이 없다면 냄비에 감자를 튀기거나 베이킹 시트에 기름을 충분히 바르십시오. 물론, 정확히 필요한 것은 아니지만 가정용 자이로의 경우에는 그럴 것입니다.
- 후추를 중간 두께의 긴 조각으로 자르고 토마토를 반원으로 자릅니다.
- 껍질에서 양파를 풀고 반 고리로 나눕니다.
- 샐러드를 씻고 잘 말리십시오.