타르타르 소스는 세계에서 가장 유명한 것 중 하나입니다. 프랑스는 그의 고향으로 간주됩니다. 그것은 타르타르 어 소스로 번역되는 표현 소스 타르타르 덕분에 그 이름을 얻었습니다. 고전적인 타르타르 레시피에는 삶은 달걀 노른자, 올리브 오일 및 파 깃털이 포함됩니다. 그러나 오늘날 다양한 재료를 첨가 하여이 인기있는 소스에 많은 변형이 있습니다.
레시피를 선택하십시오
클래식 타르타르 소스 레시피
집에서 클래식 타르타르 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.
-삶은 노른자 2 개;
-1 노른자위;
-120 ml의 올리브 오일;
-파 100g;
-마늘 1 쪽
-절인 오이 1 개;
-1 큰술. l 올리브;
-주스 1/2 레몬;
-지상 후추;
-소금.
삶은 노른자를 으깨고 생 노른자와 섞는다. 갈은 후추, 소금 및 갓 짜낸 레몬 주스를 넣으십시오. 모든 구성 요소를 잘 결합하고 지속적으로 저어 주면서 얇은 올리브 오일 흐름에 부어 넣으십시오. 일관성 때문에 소스는 두꺼운 마요네즈와 같아야합니다. 파를 씻고 말리고 잘게 자르십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 칼로 피클과 장식품을 갈아줍니다. 그런 다음 준비된 모든 성분을 노른자 덩어리에 넣고 완전히 섞으십시오. 소스를 더 부드럽고 균일하게 만들려면 재료를 블렌더와 혼합하십시오.
타르타르는 고기, 생선 및 야채 요리뿐만 아니라 해산물과 함께 제공되는 보편적 인 소스이지만 특히 생선을 위해 타르타르를 요리 할 수 있습니다. 그를 위해서는 다음을 수행해야합니다.
-삶은 노른자 2 개;
-1 노른자위;
-올리브 오일 2/3 컵;
-2 큰술. l 사워 크림;
-2 큰술. l 케이 퍼;
-1 큰술. l 겨자;
-2 큰술. l 다진 절인 오이;
-1 큰술. l 레몬 주스;
-1 작은 술 딜 그린;
-지상 후추;
-소금.
삶은 노른자를 강판으로 닦고 생 노른자를 넣고 잘 섞습니다. 겨자 (디종을 선택하는 것이 좋습니다)와 레몬 주스 (원하는 경우 화이트 와인 식초로 교체 할 수 있음)를 추가하십시오. 모든 것을 저어주고 결과물을 털어 내고 올리브 오일을 얇게 부어 넣으십시오. 소스에 소금과 후추를 뿌려 사워 크림, 다진 오이, 다진 딜 및 다진 케이 퍼를 넣으십시오. 모든 구성 요소를 잘 혼합하십시오.
수제 타르타르 마요네즈 레시피
직접 만든 타르타르 소스를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.
-마요네즈 ½ 컵;
-절인 오이 1 개;
-1 조각의 딜.
좋은 강판에 피클을 갈아줍니다. 딜을 철저히 씻고 말리고 칼로 자릅니다. 오이를 딜과 결합시키고 마요네즈와 잘 섞습니다.
햄 타르타르 소스 레시피
햄 타르타르 소스를 만들려면 다음 제품을 사용해야합니다.
-1 큰술. l 강판 양 고추 냉이;
-1 큰술. l 잘게 다진 햄;
-1 큰술. l 올리브;
-1 큰술. l 강판 오이;
-1 큰술. l 사워 크림;
-1 큰술. l 마요네즈;
-지상 후추
-소금.
잘게 썬 햄, 오이, 올리브를 강판 고추 냉이와 섞어 사워 크림과 마요네즈를 넣습니다. 보다 섬세한 일관성의 소스를 얻으려면 믹서기의 전체 질량을 퓌레 상태로 분쇄하십시오. 그런 다음 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 잘 섞어주세요. 햄과 타르타르 소스를 아 식과 차가운 요리와 함께 제공하십시오.
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