Fricasse는 야채 스튜를 연상시키는 요리의 프랑스 이름입니다. 접시의 주인공은 고기와 야채입니다. 송아지 고기에 사용되는 레몬 주스, 흰 후추 및 세이지는 접시에 정교함을 더합니다.
레시피를 선택하십시오
성분
- 뼈없는 송아지 고기 (견갑골 또는 흉부)-1 kg;
- 닭 국물-1 l;
- 베이 리프-1 pc;
- 밀가루-2 큰술;
- 부추 (일반 양파로 대체 가능)-2 개;
- 세이지-1 tsp;
- 당근-2 PC;
- 흰 후추-10 곡물;
- 소금-1 tsp;
- 계란 노른자-2 PC;
- 버터;
- 반 레몬 주스;
- 크림-100g;
- 후추
요리:
- 부추의 잎을 자르고 따로 보관하십시오. 나중에 접시에서 쉽게 분리 할 수 있도록 헹구고 묶으십시오. 부추 줄기 (흰색 부분)는 따로 보관 해 두십시오. 당근을 3 센티미터 큐브로 자릅니다.
- 다량의 물로 고기를 헹구고 깊은 팬에 넣습니다. 물은 소금에 절일 필요가 없습니다. 고기를 끓여서 약 5-7 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 흐르는 물에서 고기를 배출하고 헹굽니다.
- 다음으로 고기를 깨끗한 팬에 넣고 미리 익힌 닭고기 국물을 부으십시오. 깍둑 썰은 당근, 부추 채소, 베이 잎, 세이지 (접시에 흥미로운 특정 맛을 줄 것입니다), 흰 완두콩 및 티스푼의 소금을 넣으십시오. 내용물을 끓인 다음 가끔 저어 주면서 1 시간 더 익힌다.
- 부추의 줄기를 2cm의 작은 조각으로 자르고 요리 30 분 전에 국물에 넣습니다.
- 준비된 고기, 당근 및 양파의 흰 부분을 접시에 넣고 따뜻하게 유지하십시오.
- 이제 그레이비를 요리해야합니다. 내용물이 500g으로 줄어들 때까지 덮지 않고 국물을 긴장시키고 요리하십시오.
- 밀가루와 버터를 섞어 따뜻한 국물 두 스푼으로 희석하십시오. 달걀 노른자를 크림으로 치십시오.
- 국물을 끓인다. 희석 된 밀가루를 첨가하십시오. 약간 식힌 다음 달걀 노른자와 크림을 섞어 붓습니다. 3 분 더 요리하십시오. 레몬, 후추 및 소금 반에서 주스를 짜십시오.
- 고기와 야채를 소스에 붓습니다. 밥이나 삶은 감자와 함께 제공하십시오. 예를 들어, 화이트 와인이 완벽한 요리와 같은 음료를 쉽게 선택할 수 있습니다.