젤리 물고기는 전통적인 휴일 요리입니다. 젤리 박제 물고기도 매우 특이한 요리입니다. 파이크 퍼치에 작은 씨앗의 최소 함량은이 물고기를 먹거리에 이상적이며, 게다가이 과정은 그리 힘들지 않습니다.
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박제 생선 요리는 복잡해 보입니다. 사실, 박제 파이크 퍼치를 요리하는 것이 좋습니다. 모든 것이 매우 간단하다는 것이 분명해질 것입니다. 붓는 국물을 만드는 것은 절대적으로 사소한 일입니다.
채워진 시체를 준비하려면 다음이 필요합니다.
-하나의 파이크 퍼치 (2 kg);
-양파-2 조각;
-계란 2 개;
-버터 기름-100 g;
-흰 빵;
-우유;
-소금;
-지상 후추
-설탕.
생선 젤리를 만들려면 다음이 필요합니다.
-껍질에 양파-3-4 조각;
-껍질;
-껍질을 벗긴 당근-5-6 조각;
-소금;
-후추 완두콩;
-베이 리프;
-젤라틴-1 큰술.
우선, ander 더는 머리, 지느러미, 꼬리를 자르고 복부를 자르고 내부를 제거해야합니다. 그런 다음 물고기에서 피부를 제거해야합니다. 이렇게하려면 길고 날카로운 칼이 필요합니다. 파이크 퍼치는 커팅 복부에 커팅 복부를 아래로 내려 놓아야합니다. 머리가 잘린 곳에서 왼손으로 단단히 누르고 융기 부분의 피부와 고기 사이에 칼을 넣고 피부를 보드로 자르십시오. 이 작업을 신중하게 수행하고 나이프를 점차 깊이로 깊숙이 이동하십시오.
피부가 완벽하게 깨끗해질 필요는 없습니다. 필요한 경우 나중에 초과 고기를 잘라낼 수 있습니다. 먼저, 피부를 측면에서 제거해야합니다. 그 후, 피부의 양쪽 절반을 들어 올려 서로 연결하고 마침내 융기 부분에서 잘라냅니다. 지금이 가장 중요한 순간입니다. 이 장소의 피부는 절대 손상되지 않아야합니다.
그런 다음 뼈에서 고기를 분리해야합니다. 이렇게하기 위해, 마치 마치 물고기의 측면에서 "그리기"하는 선을 따라 능선에 깊이를 절개하십시오. 그 후, 등 부분은 융기 부분에서 잘리고 복부 부분은 늑골과 분리됩니다.
이제 먹거리를 요리해야합니다. 이를 위해 씨앗에서 자른 모든 고기는 우유에 담근 두 개의 양파와 흰 빵 두 조각과 함께 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 다진 고기에서는 계란 2 개를 운전하고, 100 그램의 버터 기름을 붓고, 2 티스푼의 소금, 1 티스푼의 설탕을 붓고 후추를 첨가해야합니다. 매끄러 울 때까지 모든 것을 철저히 섞으십시오.
테이블 위에 놓인 피부 중앙에 다진 고기를 모두 배치해야합니다. 그 후에 복부는 요리 또는 보통 두꺼운 실로 봉합되어야합니다. 채워진 시체는 거즈 또는 양피지로 싸서 요리 할 때 피부가 찢어지지 않고 물고기 모양이 없어지지 않아야합니다.
다진 고기가 더 많으면 미트볼을 만들어 채워진 생선과 함께 요리하고 aspic에 사용할 수 있습니다.
팬의 바닥에는 지느러미, 꼬리, 머리 및 융기 부분이 있어야합니다. 순수한 양파 껍질을 맨 위에 붓고 양파, 베이 잎, 후추 완두콩을 4 부분으로 자릅니다. 거기에 당근을 넣을 필요가 있으며, 그중 일부는 원형으로 잘라야합니다. 미래에는 장식에 사용될 것입니다. 또한, 100 그램의 버터 기름을 팬에 붓고 약 3 불완전한 티스푼의 소금을 뿌려야합니다 (맛에 따라 다름). 위에서부터 준비된 ander 더를 놓고 솔기를 내려야합니다.
차가운 물을 냄비에 부어 생선을 덮고 용기를 불에 태울 필요가 있습니다. 물은 끓여서 최소한의 불을 피우고 채워진 파이크 퍼치를 1.5-2 시간 동안 요리하도록 두어야합니다.
그런 다음 생선을 국물에서 꺼내 거즈를 제거하고 실을 제거하고 완전히 식히십시오. 국물은 치즈 천을 통해 여과해야하며 2-3 번 접혀 야합니다. 여기에 1 젤의 인스턴트 젤라틴 또는 이전에 냉수에 담근 젤라틴 (1 컵의 물에 1 스푼)을 첨가해야합니다.
스터핑 ander 더는 가능할뿐만 아니라 전체적으로 가능합니다. 물고기는 부분으로자를 수 있고, 고기는 각각에서 잘라내어 뼈와 융기 부분이 피부에 붙어있게 할 수 있습니다. 결과 구멍에 스터핑을 넣어야합니다.
냉각 된 물고기는 부분으로 자르고 깊고 투명한 접시에 넣어야합니다. 삶은 당근, 레몬, 파슬리 잎 조각으로 ander 더를 장식 할 수 있습니다. 이 모든 것을 국물에 부어 굳히십시오.
젤리 박제 파이크 퍼치가 아름답게 장식되어 축제 테이블의 실제 장식이됩니다!