딸기 잼은 분지 또는 스토브의 팬뿐만 아니라 느린 밥솥에서도 요리 할 수 있습니다. 프로그램을 올바르게 선택하면 제품이 타지 않으며, 안주인은 프로세스를 방해하여 스마트 기술에 맡길 수 있습니다.
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뉘앙스 요리
잼을 정말 맛있게 만들려면 몇 가지 미묘한 점을 고려해야합니다. 요리를 위해서는 잘 익은 맑은 과일을 선택해야합니다. 건조한 화창한 날에 선택하십시오. 사전 분류되어 잔해물을 제거하고 손상된 표본을 폐기합니다. 딸기는 흐르는 물로 씻고 린넨 타월로 말리며 sepals는 찢어집니다. 중요한 조건은 세척 전에 sepals를 제거하지 않아야한다는 것입니다. 물이 열매 안에 들어가면 잼이 액체와 맛이 없어집니다.
요리하기 전에 딸기를 믹서기로 분쇄하거나 체를 문지릅니다. 딸기 조각으로 잼을 만드는 방법이 있습니다.이 경우 원료의 일부만 분쇄됩니다.
압력 밥솥을 포함한 모든 유형의 멀티 쿠커에서 잼을 요리 할 수 있습니다. 일반적으로 진화 또는 멀티 쿡을 선택하십시오. 장치 모델에 따라 45 분에서 2 시간이 소요됩니다.
폼이 보울 높이보다 높아지지 않도록하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 용기를 반쯤 채우거나 뚜껑을 연 상태에서 잼을 끓여 7 ~ 10 분 동안 끓인 후 첫 번째 거품을 제거한 후 닫아주십시오. 스팀 출구 밸브를 닫을 필요는 없습니다.
겔화 성분을 첨가하면 한천, 젤라틴, 펙틴과 같은 제품의 밀도를 높일 수 있습니다. 다른 옵션은 사과, 살구 및 천연 펙틴을 함유 한 다른 과일을 딸기에 첨가하는 것입니다. 접지 너트를 증점제로 사용할 수도 있습니다. 레몬 주스, 생강, 바닐라 및 기타 흥미로운 구성 요소는 맛을보다 역동적으로 만드는 데 도움이됩니다. 비율은 개인적인 취향에 달려 있지만 잼에 너무 많은 성분을 추가하는 것은 가치가 없습니다.
완성 된 잼이 악화되지 않도록 사전 멸균 된 항아리에 부어 뚜껑으로 감아 서 뜨거운 물에 끓입니다. 이 작업을 수행하지 않으면 냉장고에 보관되어 있어도 제품이 빠르게 성형됩니다.
올바르게 준비된 용지 걸림은 오랫동안 보관됩니다. 이 제품은 독립적 인 진미로 먹을 수 있으며 파이 충전물, 케이크 및 패스트리 과일 층으로 사용됩니다.
젤라틴 잼: 단계별 제조법
젤라틴은 진미에 원하는 일관성을 부여하는 데 도움이됩니다. 복용량을 늘리면 두껍고 밀도가 높은 마멀레이드가 생깁니다. 요리 할 때 덩어리가 타지 않도록하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 최종 제품이 불쾌한 뒷맛을 얻습니다.
성분
- 딸기 1kg;
- 설탕 1kg;
- 물 0.3 l;
- 젤라틴 10g.
딸기를 헹구고 블렌더를 사용하여 건조하고 퓌레를 만듭니다. 이 장치를 사용할 수 없으면 열매를 나무 조각으로 처리하거나 체를 문지릅니다. 베리 덩어리를 맥아 밥솥 그릇에 넣고 물 1 컵 (180ml)을 붓고 나무 또는 실리콘 주걱과 섞은 다음 뚜껑을 닫고 40 분 동안“Stewing”프로그램을 켭니다.
남은 물에 젤라틴을 희석하고 결정을 완전히 용해시키기 위해 열을가하십시오. 잼에 부어 넣고 뚜껑을 연 상태에서 3 분간 더 섞어 요리하십시오. 완제품을 깨끗하고 건조한 항아리에 붓고 밀봉하십시오. 용기를 거꾸로 뒤집고 냉각이 끝나면 보관하십시오.
딸기의 조각과 딸기 잼
클래식하고 매우 건강한 수제 잼은 천연 펙틴으로 양조됩니다. 딸기 조각 덕분 에이 제품은 매우 아름답게 보이며 케이크, 파이 및 기타 디저트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
성분
- 딸기 1kg;
- 설탕 1kg;
- 갓 짜낸 레몬 주스 100ml;
- 펙틴 30g;
- 물 100ml.
장과를 씻고, 말리고, sepals를 제거하십시오. 딸기를 큰 조각으로 자르고 항아리에 붓습니다. 설탕을 붓고 실온에서 1-1.5 시간 동안 그대로 두십시오.
슬로우 쿠커를 10 분 동안 켜십시오. 거품이 형성되면 슬롯 형 스푼으로 제거하고 뚜껑을 닫고 40 분 동안 소화 프로그램을 설정하십시오. 펙틴을 물에 희석하고 혼합물을 끓여서 열에서 제거하고 식히십시오.
갓 짜낸 레몬 주스와 펙틴을 잼에 붓습니다. 교반하지 않고 10 분 동안 함께 요리하십시오. 깨끗하고 건조한 항아리에 완성 된 용지 걸림을 정리하고 뚜껑을 조인 후 거꾸로 식히십시오.