호지 포지 란?

"호지 포지 (hogepodge)"라는 단어는 종종 다양한 토핑을 곁들인 양배추 스튜를 지칭하지만, 덜 인기있는 다른 호지 포지 (hogepodge)는 가파른 (포화) 국물에 진한 수프이며 많은 성분을 포함합니다.

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접시의 역사

호지 포지는 요리에 많은 육류 및 채소 성분을 사용하는 요리이기 때문에 러시아어로 "결합 된 호지 포지"라는 표현은 "무엇의 혼합"을 의미하는 관용구의 역할을합니다.

요리는 요리 책에 생선 호지 포지로 등재 된 15 세기 이후로 알려져왔다. 나중에 고기를 포함한 다른 종류의 호지 포지가 등장하기 시작했습니다. 러시아에서 토마토가 퍼지기 시작하면 hodgepodge를 만들기위한 레시피가 급격히 바뀌 었습니다. 신선한 토마토 또는 토마토 페이스트가 추가되었습니다.

처음에, 호지 포지는 지방 매운 수프였으며 보통 보드카와 함께 제공되었습니다. 이 요리는 숙취 증후군과 매우 성공적으로 싸웠 기 때문에 "숙취"라고도합니다. XVIII 세기에, 호지 포드는 농민 요리로 명성을 얻었으며 그 이후 귀족 테이블에 제공되지 않았습니다. 아마도 이것은이 접시의 다른 이름 인 "마을"에 대한 설명 일 것입니다.

좋은 호지 포지 란?

나중에 호지 포지에 대한 태도가 바뀌 었는데, 이는 뛰어난 맛뿐만 아니라 성분에 함유 된 유용한 미량 원소와 모든 종류의 비타민이 풍부하기 때문에 유리한 특성으로 설명됩니다.

이 요리는 특히 비타민 C, 칼슘 및 단백질이 풍부합니다. 또한 독소 제거에 기여하고 소화를 개선하는 펙틴과 인체 세포를 효과적으로 보호하고 면역 체계를 강화시키는 항산화 제가 들어 있습니다.

Solyanki는 고기 solyanka, 생선 solyanka (모든 종류의 가금류, 생선 및 고기 세트가 있음)와 간단한 (버섯)의 세 가지 종류로 표시됩니다. 처음 두 품종은 포화 고기와 생선 국물에, 세 번째는 야채 또는 버섯 국물에 준비됩니다. 이 모든 국물에는 오이 피클이 있습니다.

Solyanka 메인 요리는 액체가 없으며 팬으로 구운 반면, 요리법과 비슷한 호지 포드 수프는 액체 호지 포드라고합니다. 그럼에도 불구하고, 액체 호지 포지는 기존의 첫 코스와 달리 국물이 거의 없으며 (다른 스프보다 1/3이 적음)이 국물은 농축되어 있으며 매운 맛과 매운 맛이 있습니다. 호지 포지의 두껍고 액체 인 부분은 별도로 준비하고 서빙 5-15 분 전에 결합하여 요리를위한 것이 아니라 맛과 따뜻함을 향상시킵니다.