최근 몇 년 동안 일본 요리가 인기를 끌었지만, 문제는 모든 사람들이 그것을 이해하고 식당에서 올바른 순서를 정하거나 메뉴를 친구들과 토론하는 것만은 아닙니다. 예를 들어, 사시미는 전혀 초밥이 아니라 완전히 독립적 인 요리라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.
레시피를 선택하십시오
사시미는 일본에서 매우 인기있는 요리로, 생선 필레 슬라이스를 특별한 방법으로 특수 칼로 구성하고 모든 생선을 먹을 수 있습니다. 전제 조건은 물고기가 매우 신선해야합니다. 일부 진보적 인 요리사는 생선 대신 고기, 필렛 등 다양한 해산물을 사용합니다. 야채, 생강, 와사비, 간장으로 생선회를 제공하십시오.
스시 또는 생선회?
때로는이 두 단어가 같은 접시의 이름의 변형을 고려할 때 사시미는 초밥과 혼동됩니다. 실제로 생선회는 완전히 독립적 인 요리이며, 일본인은 초밥보다 훨씬 더 좋아합니다. 사시미의 주요 특징은 쌀없이 전혀 먹는 반면 초밥 쌀은 주요 재료 중 하나입니다.
그리고 밥에 생선회가 제공되지 않기 때문에 생선의 신선도는 매우 중요합니다.이 경우 쌀은 생선 필레가 저장하는 동안 얻는 맛을 "차폐"할 수 없기 때문입니다. 그건 그렇고, 생선회를 요리하기 위해서는 안주인의 재량에 따라 물고기를 먹을 수 있지만 강 물고기는 매우 짖고 신선한 눈에 띄는 신선한 진흙을 제공하기 때문에 강 물고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
생선회를 위해 물고기를 자르는 방법
우선, 길고 매우 날카로운 칼, 이상적으로는 물고기를 자르는 일본 칼이 필요합니다. 가장 작은 뼈에서 필렛을 매우 깨끗하게 청소하려면 뼈를 제거하는 겸자가 필요합니다.
필렛은 도마 위에 놓고 길이를 두 반으로 자릅니다. 따라서 두 조각의 필렛이 나오고 각 필렛의 가장자리가 고르지 않습니다. 이 가장자리는 조심스럽게 절단해야하며, 물고기 끝의 전체 길이를 따라 나이프 끝을 천천히 잡아야합니다. 이 방법으로 처리 된 필렛은 얇은 조각으로 자릅니다. 소시지가 자르는 것과 거의 같습니다.