당밀은 사탕 수수 나 사탕무를 설탕으로 가공 할 때 생기는 부산물입니다. 그것은 두껍고 달콤한 시럽처럼 보이며 맛과 색은 시간, 원료 및 방법에 따라 다릅니다. 가장 인기있는 당밀은 검은 색이며 미국에서는 당밀이라고합니다.
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사탕 수수 또는 사탕무의 마지막 가공 후에 남은 시럽은 검은 당밀 또는 당밀입니다. 그것은 약간 쓴 맛과 뚜렷한 향이 있습니다. 감미료로 사용하지 않는 것이 좋습니다-차에 넣거나 팬케이크를 부어 넣으십시오. 검은 당밀-진저 브레드 반죽의 성분, 훈제 햄, 럼 생산에 추가되며 매운 푸딩이 없으면 완성되지 않습니다.
가볍거나 가벼운 당밀은 원료가 아닌 설탕의 초기 가공 중에 얻습니다. 달콤하고 황금색이며 향기로운 시럽처럼 보입니다. 그것은 시럽으로 사용되며 곡물, 그 라 놀라, 그 라 놀라, 쏟아지는 치즈 케이크, 팬케이크, 와플 및 머핀에 첨가됩니다.
수수의 당밀은 기술적으로 당밀이 아닙니다. 왜냐하면이 시럽을 추출 할 목적으로 수수를 가공하여 얻을 수 있기 때문입니다. 이러한 당밀은 가장 달콤하며, 당밀은 55 %, 가벼운 당밀은 60 % 인 자당을 65 ~ 70 % 함유합니다. 부드러운 호박색 시럽은 유통 기한이 짧고 방부제가 들어 있으며 감미료로만 적합합니다.
당밀로 요리하려면 여러 가지 뉘앙스를 기억하는 것이 중요합니다. 첫째, 검은 당밀은 항상 빛으로 대체 될 수 있지만 그 반대는 결코 아닙니다. 또한 당밀 대신 베이킹을 사용하여 당밀 이외의 다른 것으로 당밀을 대체 한 다음 당밀 안경을 사용해야하는만큼 베이킹 소다 티스푼을 추가해야합니다.
둘째, 당밀은 매우 두껍고 끈적합니다. 처방전에 따르면 컵, 안경 또는 다른 용기로 측정 해야하는 경우 먼저 식물성 기름으로 윤활하는 것이 좋습니다. 당밀은 쉽게 빠져 나옵니다.
셋째, 당밀 500 그램의 양은 1 전체와 1/3 컵입니다.
그리고 마지막 것. 당밀을 보관할 때 열과 습기로 인해 곰팡이가 생길 수 있음을 기억해야합니다. 재고는 냉장고에 보관할 수 있지만 사용하기 1 시간 전에 가져와야합니다. 그렇지 않으면 너무 두껍습니다. 열린 당밀 병은 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.