간은 당연히 가장 인기있는 찌꺼기이며 고기 나 가금류보다 열등하지 않습니다. 삶은 것, 삶은 것, 구운 것, 페이스트를 두드리고 수프와 샐러드에 첨가됩니다. 또한 돼지 간에서 요리를 요리하면 식욕을 해소 할뿐만 아니라 건강을 향상시킵니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 으깬 수프의 경우:
- -돼지 간 400g;
- -육수 500ml;
- -당근 1 개;
- -부추 1 개;
- -1 파슬리 뿌리;
- -80g 버터;
- -밀가루 60g;
- -2 개의 닭고기 달걀 노른자;
- -10 % 크림 200 ml;
- -소금;
- 바베큐:
- -돼지 간 400g;
- -지방 100g;
- -10-12 체리 토마토;
- -마늘 3 정향;
- -1/4 tsp. 분쇄 된 생강, 정향 및 고추의 혼합물;
- -소금;
- 샐러드의 경우:
- -돼지 간 450g;
- -4 감자;
- -당근 4 개;
- -3 절인 오이;
- -양파 1 개;
- -3 삶은 닭고기 달걀;
- -마요네즈 150-200g;
- -1/3 tsp 갈은 후추;
- -소금;
- 소스:
- -돼지 간 700g;
- -양파 2 개;
- -25 % 사워 크림 160g;
- -밀가루 80g;
- -60 ml의 물;
- -1/3 tsp 갈은 후추;
- -소금.
사용 설명서
1
돼지 간 퓌레 수프
간을 작은 조각, 당근, 파, 파슬리 뿌리로 자르십시오. 식물성 기름을 데우고 준비된 재료를 넣으십시오. 주걱으로 저어 주면서 적당 한 열로 몇 분 동안 볶은 다음 국물 반 컵을 부으십시오.
2
뚜껑으로 접시를 닫고 30 분 동안 내용물을 끓여 온도를 최소로 낮추십시오. 생성 된 튀김을 약간 식히고 믹서기로 균질 한 덩어리로 갈아냅니다.
3
식물성 기름 50ml에 밀가루를 볶고 남은 국물로 희석하고 15 분 동안 저열로 끓입니다. 체 또는 치즈 헝겊을 통해 소스를 긴장시키고 으깬 간, 종기 및 소금과 섞으십시오. 계란 노른자위로 크림을 바르고 수프에 첨가하십시오.
4
돼지 간 꼬치
약 8mm 두께의 직사각형 판으로 간을 자르고 두께는 3x3cm 인 라드를 얇게 한 다음 평평한 판에 지방 사각형을 깔고 갈아서 으깬 마늘을 뿌립니다.
5
간 조각을 소금과 향신료로 문지르고 반으로 접어 라드에 넣으십시오. 체리 토마토와 번갈아 꼬치에 끈으로 묶으십시오. 꼬치 튀김을 7 분 이상 고열로 튀기십시오. 흐르는 주스는 준비 상태에 대해 알려주며 분홍색이 아닌 칙칙한 색조로 투명해야합니다.
6
돼지 간 샐러드
무염 수로 간을 15 분 동안 삶아 제거하고 식힌다. 그것을 갈아서 맛을 내고 소금 100ml를 부어 섞는다. 거친 강판에 당근과 양파를 갈아서 부드러워 질 때까지 식물성 기름을 넣으십시오.
7
껍질에 감자를 삶아 껍질을 벗기고 화격자. 오이와 같은 작업을 수행하고 과도한 액체를 배출하십시오. 찌꺼기에 각 야채 덩어리에 한 숟가락의 마요네즈를 넣고 저어줍니다.
8
감자, 간 반, 당근 및 양파 튀김, 간 후반, 오이 순서로 샐러드를 층별로 모으십시오. 다진 계란으로 샐러드를 뿌리고 원하는대로 장식하십시오.
9
돼지 간 스파게티 소스
간을 작은 입방체로 자르고 양파를 잘게 자르십시오. 먼저 식물성 기름에 양파를 볶은 다음 찌꺼기를 넣고 뚜껑 아래에서 3-4 분 동안 요리하십시오. 그 사이에 사워 크림을 물과 섞어 냄비에 부어 넣으십시오. 모든 것을 섞어 후추, 소금으로 양념하고 6 분 동안 더위를 유지하십시오.
주의
식힌 간을 요리하는 것이 좋습니다. 냉동 한 경우 냉장고에서 5oC 이하의 온도에서 해동하십시오.
유용한 조언
요리하기 전에 간을 헹구고 필름을 제거하십시오.
간이 쓰러지지 않도록 차가운 물, 우유 유청 또는 우유에 30 분 이상 담가 두십시오.