홍합은 유명한 해산물 요리 중 하나입니다. 이이 밸브 연체 동물의 고기는 섬세한 맛과 통풍이 잘되는 것으로 유명합니다. 홍합은 특히 지중해 요리에서 인기가 있습니다.
레시피를 선택하십시오
요리 목적으로 먹을 수없는 껍질을 단단히 닫은 홍합을 사용하십시오. 이 연체 동물의 식용 부분은 껍질, 근육, 맨틀 및 체액 안에 있습니다. 열처리 후에 플랩이 열리지 않으면 조개를 버리는 것이 좋습니다. 홍합 껍질은 검은 색이고 고기는 크림이며 달콤하고 뒷맛이 매우 부드럽습니다.
홍합-다양한 해산물. 튀김, 다양한 소스에 끓여서 삶고 훈제하고 소금에 절인 후 절일 수 있습니다. 스튜, 리조또, 샐러드, 수플레는 그들로부터 요리되고 수프는 요리됩니다. 그들은 곡물, 감자, 파스타와 잘 어울립니다. 그러나 홍합의 고기는 매우 만족 스럽기 때문에 반찬을 위해 허브와 신선한 야채를 선택하는 것이 좋습니다.
이 조개는 싱크대에서만 조리됩니다. 이를 통해 모든 유익한 특성과 풍부한 홍합 고기 팔레트를 저장할 수 있습니다. 많은 사람들이 칼로 생 홍합을 열려고하면서 치명적인 실수를 저지 릅니다. 이렇게하기 시작하면 밸브 내부에 액체 점액 물질이 있으며이 형태로는 아무것도 아닙니다.
이 조개를 준비하는 가장 쉬운 방법은 약간 소금물에 삶는 것입니다. 요리 과정에서 그들은 매우 쾌적한 향기를 발산합니다. 이렇게하려면 홍합을 헹구고 브러시로 잎을 부드럽게 닦고 팬에 해산물을 넣으십시오. 냉동 조개는 미리 해동 할 수 없습니다. 찬물을 냄비에 붓고 뚜껑을 덮고 최대 열을가하십시오. 홍합 내부의 액체는 그 자체로 짜기 때문에 소금으로 과도하게 사용하지 마십시오. 조금 필요합니다.
곧 온도의 영향을받는 연체 동물이 열리기 시작합니다. 신선한 홍합은 끓는 물에 7-10 분이 필요하며 10-15 분 동안 얼려 야합니다. 제품 준비는 육류에 의해 결정됩니다. 말려서 모양이 바뀌어야합니다. 즉, "고요함"이 사라집니다. 홍합은 소화해서는 안됩니다! 그렇지 않으면 고기가 미묘한 맛을 잃어 버릴 것입니다. 삶은 홍합은 향신료와 레몬 주스로 맛을 낼 수 있습니다. 기성품 조개는 즉시 제공해야합니다. 다시 가열하지 말고 냉장고에 보관해서는 안됩니다. 반복적 인 열처리는 중독으로 이어질 수 있습니다.
껍질에 구운 홍합은 축제 테이블이나 낭만적 인 저녁을위한 완벽한 요리가 될 것입니다. 이 요리에는 다음이 필요합니다.
-홍합 500g;
-버터 50g;
-150g의 파마산;
-2 중간 토마토;
-마늘 2 쪽
날개를 솔질하여 홍합을 철저히 헹굽니다. 조개를 소금물에 10 분 동안 끓입니다. 홍합을 약간 식힌 다음 껍질에서 고기를 조심스럽게 분리하여 다시 넣으십시오. 믹서기에서 버터, 마늘 및 토마토를 치십시오. 후자에서 껍질을 제거하십시오. 홍합 고기에 결과 혼합물을 넣고 강판에 파마산을 뿌린다. 대신 단단한 치즈를 사용할 수 있습니다.
180도 이하의 온도에서 오븐에서 홍합을 굽습니다. 20 분 후 접시가 준비됩니다. 구운 홍합에 레몬 주스를 뿌리고 바질 또는 실란트로를 곁들인다. 크림 또는 화이트 머스타드는 소스로 이상적입니다.
홍합에서 오리지널 필라프를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 다음이 필요합니다.
-700g 홍합;
-1 큰술. 쌀;
-버터 40g;
-토마토 페이스트 20g;
-양파 2 개;
-당근 1 개;
-향료와 소금 맛.
홍합을 헹구고 소금물에 끓입니다. 당근과 양파 껍질을 벗기십시오. 마지막은 작은 입방체로 자르고 굵은 강판에 당근을 뿌립니다. 황금색이 될 때까지 버터에 야채를 볶습니다. 냄비에서가 아니라 필라프가 요리되는 냄비 에서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 씻은 쌀을 야채에 붓고 2 큰술을 넣으십시오. 토마토 페이스트와 향신료뿐만 아니라 홍합이 끓인 물. 쌀이 준비 될 때까지 모든 것을 잘 섞어 필라프를 요리하십시오. 거의 다 준비되면 홍합을 바르십시오.