오래 전부터 러시아 상점의 선반에 곰팡이가 많은 치즈가 나타 났으며 미식가를 열렬한 비평가와 열렬한 팬으로 분류했습니다. 후자는 블루 치즈가 엄청나게 건강하다고 주장합니다.
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블루 치즈가 진미였던 시절은 지나갔습니다. 오늘날 누구나 누구나 즐길 수 있습니다. 실제로 치즈 곰팡이의 사용은 매우 크지 만 "손상된"제품을 먹을 것으로 기대하고 두려워하는 사람들 만 있습니다.
곰팡이가있는 치즈의 종류는 제조 기술에 따라 다르지만 한 가지 변화가 없습니다. 곰팡이는 다양한 페니실린 곰팡이를 사용하여 만들어지며 치즈의 유용한 특성을 증가시킵니다. 페니실린에는 장 기능에 유익한 효과가있는 박테리아와 아미노산이 포함되어 있습니다.
치즈 자체는 약 22 %의 단백질을 함유하고 있으며 이는 육류 제품보다 훨씬 높습니다. 치즈가 익 으면 단백질이 쉽게 녹기 때문에 쉽게 흡수되어 위장에 무겁지 않습니다. 조성물의 단백질 비율에서 곰팡이가있는 치즈는 반드시 계란과 생선을 우회합니다. 치즈는 또한 비타민과 미네랄이 풍부합니다-칼슘으로 인해식이 요법에 포함되어야합니다-이것은 부상에서 회복하는 사람들에게 중요합니다.
곰팡이 치즈는 건강한 사람이 하루에 50 그램을 넘지 않아도 섭취 할 수 있지만 작은 조각조차도 전체 유기체의 작업에 유리하게 영향을 줄 수 있습니다.
치즈에는 칼슘과 인이 풍부하고 곰팡이에는 멜라닌을 생성하는 물질이 들어 있습니다. 따라서 햇볕에 쬐는 태양 아래에서 휴가를 보내면 아침에 브리 나 카망베르를 먹는 것이 좋습니다. 피부 밑에 축적 된 물질은 햇볕에 걸릴 위험을 크게 줄입니다.
영국 과학자들은 블루 치즈가 불면증과의 싸움에 도움이된다고 주장합니다. 곰팡이가 많은 치즈로 풍부한 아미노산 트립토판은 스트레스를 완화시키고 신경계의 기능을 정상화시킵니다.
이러한 치즈에 함유 된 비타민 A와 E는 피부 상태에 부드럽게 영향을 미치고 주름을 부드럽게하며 시력을 향상시킵니다.
그리고 가장 중요한 것은 곰팡이가 많은 치즈에는 실제로 유당이 포함되어 있지 않기 때문에 유당이없는 영양에 없어서는 안되며 과도한 체중으로 고생하는 사람들의 식단에도 포함됩니다.
곰팡이가있는 치즈는 특정 제품이므로 임산부, 2 세 미만의 어린이, 만성 질환 (위염, 궤양, 고혈압, 죽상 동맥 경화증, 신장 및 간 질환)이 많은 사람들로 제한해야합니다.
페니실린은 나쁜 박테리아의 성장을 막는 항생제를 분비합니다. 그리고 블루 치즈를 자주 사용하면 장이 심각하게 손상 될 수 있습니다.