육즙이 많은 생선이나 다진 고기가 맛있는 스팀으로 접시에 나올 때 미트볼이나 미트볼이라고 불리는 것에 대해 거의 걱정하지 않습니다. 그러나 식당에서 레시피를 찾거나 특정 요리를 주문하려면 여전히 서로의 차이점이 무엇인지 찾아야합니다.
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미트볼과 3 가지 미트볼
미트볼과 미트볼의 차이점에 대한 질문은 러시아어를 사용하는 요리사에게만 해당됩니다. 왜 이런 일이 일어 났습니까? 사실이 요리의 조리법은 단순히 빌릴뿐만 아니라 여러 소스에서 한 번에 가져 와서 결합 한 다음 창조적으로 처리됩니다.
따라서 미트볼의 가장 가까운 "친척들"은 동시에 덴마크 미트볼 (Frikadeller)과 fleischellesen (Fleischklößchen)의 독일 미트 만두입니다. 그리고 덴마크 미트볼을 튀긴 상태로 제공하면 이름에서 알 수 있듯이 독일어가 물이나 국물에 삶아집니다.
미트볼은 유대인 요리 덕분에 러시아에 나타났습니다. 그들은 kufta (köfte)라는 전통적인 동양 요리에서 나온 것으로 믿어집니다. Kufta는 수백 가지의 국가 별 레시피에 따라 동남아시아, 중동 및 발칸 반도에서 준비됩니다. 그리고 그들은 다시 이것이 다진 고기 요리이며 공에 굴려 있음을 다시 공통점으로합니다. kufta는 곡물 또는 채소의 첨가물과 함께 또는없이, 하나 또는 세 가지 유형의 고기로 준비 할 수 있습니다.이 요리는 튀기거나 끓여서 삶습니다.
러시아 요리 전문가는 어떤 근거에서 서로 구별합니까? 세 가지 근본적인 차이점이 있습니다.
- 미트볼보다 큰 미트볼;
- 다진 고기 외에도 미트볼에는 곡물이나 야채가 포함되어야합니다.
- 미트볼은 항상 소스와 함께 제공됩니다.
스웨덴 미트볼
스웨덴 자체에서는이 요리를 Köttbullar라는 이름으로 볼 수 있습니다. 이것은 가정에서 직접 요리 한 가정식이며 단순하고 편안한 음식으로 패밀리 테이블에서 제공됩니다.
다음이 필요합니다.
- 갈은 소고기 250g;
- 다진 돼지 고기 250g;
- 빵 부스러기 100g;
- 지방 함량이 3.5 % 인 우유 100 ml;
- 1 큰 양파;
- 1 큰 닭고기 달걀;
- 1 작은 술 겨자;
- 잘게 썬 소금 1 티스푼;
- ½ 작은 술 지상 피망;
- 흰 후추 꼬집음;
- 1 큰술. 한 숟가락의 버터;
- 튀김 용 식용유 또는 마가린.
빵 부스러기를 우유에 부어 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 양파를 작은 주사위로 자릅니다. 팬에 버터를 녹여 투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 멋지다. 넓은 그릇에 갈은 소고기와 돼지 고기, 후추, 겨자와 소금을 섞습니다. 닭고기 달걀에 이길. 크래커에서 여분의 액체를 짜내 다진 고기에 넣으십시오. 튀긴 양파를 넣습니다. 다진 고기를 반죽하기 시작하지만 너무 집중적이지 않아 끈적 거리지 않지만 공기가 잘 통합니다. 직경이 약 3 센티미터 인 블라인드 미트볼.
넓고 깊은 프라이팬에서 열 식물성 기름 또는 녹은 마가린. 미트볼 배치를 시작하십시오. 먼저, 10 분 동안 고열로 볶은 다음 중간 열에서 약 10 분 동안 볶습니다. 미트볼을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 밝은 황금색 껍질을 얻지 못할 것입니다. 특별한 넓은 주걱으로 미트볼을 뒤집으십시오. 으깬 감자 또는 간단한 중간 크기 삶은 어린 감자, 링곤 베리 잼 및 클래식 Brunsås 소스로 미트볼을 제공하십시오. 이 그레이비에 대한 단계별 단계별 레시피가 있습니다.
소스에는 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 국물 400 ml;
- 2 큰술. 밀가루 큰 스푼;
- 1 큰술. 한 숟가락의 버터;
- 지방 함량이 약 20 % 인 50 ml 크림;
- 간장 1 티스푼;
- 2 큰술. 물 한 스푼.
냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 붓고 밀가루가 황금색이 될 때까지 저어 주면서 중간 불로 볶습니다. 미트볼이 튀겨 진 팬에 물을 붓고 가열 한 후 냄비에 버립니다. 같은 국물, 간장 및 크림, 소금을 넣으십시오. 끓여서 약 5-7 분 동안 저어줍니다.
페르시아 미트볼
Kufte Tabrizi (Tabriz Köftesi)-가장 유명한이란 요리 중 하나입니다. 이 동양 미트볼은 엄청나게 가볍고 촉촉한 질감, 흥미로운 맛 및 독창적 인 레시피를 가지고 있습니다. 이 미트볼은 이틀 동안 요리된다는 것을 미리 고려해 볼 가치가 있습니다. 일부 재료는 혼합되어 10-12 시간 동안 식 힙니다.
