전문가들에 따르면, 다양한 치즈의 수가 2500, 000 종을 초과합니다. Rennet, 신 우유 및 가공, 반고체 및 고체 그룹-이 좋아하는 제품을 국가에서 나누는 것이 일반적입니다.
레시피를 선택하십시오
치즈는 소, 양, 염소 또는 버팔로, 말 및 낙타 우유의 중간 조각을 위해 더 이국적인에서 얻습니다. “러시아어”, “Poshekhonsky”, “Smetankovy”, Maasdam, Gouda, Oltermani – 상점과 슈퍼마켓의 선반에는 모든 취향과 예산에 맞는 선택을 제공하는 제품이 가득합니다. 때때로이 풍부한 다양성을 이해하고 다양한 요소의 조합에 의해 결정되는 치즈의 품질과 가격 사이의 관계에 대한 올바른 아이디어를 만들기가 어렵습니다.
부드러운 치즈
가장 비싼 유형 중 하나는 소위 소프트 치즈를 합법적으로 포함 할 수 있습니다. 곰팡이의 존재는 가능하지만 프랑스와 다른 유럽 지역에서 일반적인 수준의 제품에는 필수 요소는 아닙니다. 클래식 우유로 만든 부드러운 치즈는 다음과 같습니다.
브리, -가장 부드러운 카망베르
-캄보 솔루, 푸른 색의 고귀한 곰팡이가 부여됨, -날카로운 Dorblu, -특정 고르곤 졸라 치즈.
다양한 버섯, 고추 및 기타 향신료 및 허브와 같은 특정 첨가제로 인해 가격이 상승 할 수 있습니다.
특히 고가의 치즈는 프랑스 지방에서 자란 양의 우유로 만든 치즈이며 단맛과 향이 밝고 로케 포르 (Roquefort) 국가에서 가장 선호되는 치즈입니다.
반고체
소매점에서 흔히 볼 수있는 덜 비싼 것은 중성적인 맛과 눈에 띄지 않는 냄새가 나는 반 경질 치즈입니다. 여기에는 가격이 제품의 노화에 직접적으로 의존하는 매운 Masdam, 노르웨이 Jarlsberg, Swiss Emmental, 저렴하고 따라서 맛 특성면에서 소박합니다.Tilsiter, 가격은 성숙시기, Goudou 및 Edam과 다릅니다.
더 귀중하고 희소 한 염소 우유를 기본으로하는 치즈는 널리 사용되는 제품 범주보다 적을 가능성이 높습니다.
러시아, 우크라이나 및 벨로루시 어 제품은 때로는 정교한 품질과 맛으로 구별되지 않으며 일반적으로 외국 제품의 경쟁을 견딜 수없는 소비자 제품 일 가능성이 큽니다.
좋은 반 경질 치즈를 선택할 때 가격과 직접 관련이없는이 유제품의 특정 기능에주의를 기울여야합니다.이 기능에는 치즈에 필요한 노화의 지표 인 크림색 또는 황 변색, 밀도 및 구멍이 포함됩니다. 체다와 파마산과 같은 염소와 양의 우유로 만든 맛이 좋고 밀도가 높은 단단한 치즈는 실행 및 노화 시간의 공식화로 인해 저렴하고 고가의 제품으로 분류됩니다.