분쇄되거나 정제 된 쌀은 특수 그라인딩 휠로 가공하여 곡물 껍질과 세균 자체를 제거함으로써 얻을 수 있습니다. 이 절차는 제품의 저장 수명을 연장하기 위해 수행됩니다.
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연삭 공정
윤이 나는 쌀을 생산하는 과정에서 껍질과 세균에 함유 된 모든 유용한 물질이 제거됩니다. 그러나 쌀에 완벽한 흰색을 제공하기 위해 탈크와 포도당을 혼합하여 처리합니다. 이 제품은 순수한 전분 형태의 쉽게 소화 가능한 탄수화물로 소비자의 건강에 악영향을 미칩니다.
정유의 이유
쌀 수출의 3 대 세계 지도자는 중국, 방글라데시 및 인도네시아입니다. 이 나라들에서는 다양한 품종의 쌀이 오랫동안 재배되어 왔으며 인구의 주요 식품 중 하나입니다. 장거리로 다른 국가로 수출하거나 장기 보관할 경우 제조업체는 유통 기한을 확인해야합니다. 그리고 정련을 통해 연장 할 수 있으며 세균과 외부 껍질을 제거하면 주로 곡물에서 열화되기 시작합니다.
결과
19 세기에 과학자들은 비타민 B1 결핍의 발생과 정련 된 쌀의 소비 사이의 관계를 결정했습니다. 실험적으로 인도네시아 주민 중 일부가이 질병으로 고통 받고 있음을 발견했습니다. 돈이 부족하기 때문에 주로 저렴하고 저렴한 제품 인 세련된 쌀을 먹었습니다. 그들의 식단에 현미와 붉은 쌀, 정제되지 않은 제품을 포함하여 더 다양한 음식을 도입 한 후, 질병은 빨리 사라졌다. 연삭은 쌀에서 거의 모든 유용한 미량 원소, 섬유질 및 쌀 기름을 제거하여 비타민 E 수준에서 올리브를 능가합니다.
곡물을 표백하는 데 사용되는 활석은 강력한 발암 물질이며 위벽에 정착하여 암을 유발합니다. 백미는 또한 제 2 형 당뇨병의 원인입니다. 실험에 따르면 정제 된 쌀을 일주일에 5 번 이상 17 % 씩 소비하면이 질병에 걸릴 확률이 높아집니다.
솔루션
일부 쌀 생산 업체는 다른 기술을 사용하여 비타민과 미네랄로 농축하여 분말 형태의 인공 첨가제를 곡물에 첨가합니다. 그러나이 방법은 조리 과정에서 합성 물질이 증발하거나 신체에 전혀 흡수되지 않기 때문에 효과적이지 않습니다.
쌀을 찌는 알려진 방법으로 제조업체에 따르면 곡물은 가공 중에 들어가는 모든 유익한 특성을 유지합니다. 이러한 쌀은 더 빨리 요리하지만 맛이 좋으며 흰색 광택 곡물과 비슷합니다.