케밥 고기를 피클하기 위해 비싼 이국적인 과일에 돈을 쓰지 마십시오. 가장 일반적인 홍차에는 육류 섬유를 부드럽게하는 데 필요한 모든 산과 효소가 있습니다.
레시피를 선택하십시오
바베큐 준비를위한 육류 마리 네이드는 오늘날 계산할 수 없습니다. 고기를 부드럽게하는 데 도움이되는 효소가 들어 있기 때문에 주로 산 (아세트산, 말산, 구연산) 또는 산 과일 (레몬, 키위, 파인애플, 파파야)을 사용합니다. 그러나 가장 단순하고 저렴한 산세 방법은 일반 검은 잎차입니다. 강하게 양조 된 찻잎의 도움으로 고기의 근육 섬유를 효과적으로 파괴하는 것은이 음료의 화합물이 300 명으로 추정되며 그중에서도 유기산이 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 또한, 건조 차잎도 80 %까지 산화시켜 생산됩니다.
모든 사람은 자신의 재량에 따라 잎과 세분 모두에서 좋아하는 차 품종을 선택할 수 있습니다. 양조 차가 충분히 타르트이지만 쓴 맛이 없다면 좋습니다. 일반적으로 끓는 물 1 리터당 50g의 찻잎이 섭취됩니다. 케밥을 위해 준비된 고기가 매리 네이드로 완전히 덮이려면 너무 많은 차를 만들어야합니다. 고기 3-4kg은 2–2.5 리터가 필요합니다. 차 매리 네이드는 고기를 부분으로 자르기 전에 준비합니다. 그는 여전히 실온으로 식힐 필요가 있기 때문입니다.
돼지 고기, 양고기 또는 어린 소고기는 무게가 40-50g이고 소금을 뿌리고 반 링 (1kg 당 2 ~ 3 개의 중간 양파)으로 잘게 썬 양파와 혼합하고 철저히 혼합하고 변형 된 차로 채 웁니다. 그러나 모든 요리사가 차 매리 네이드가 배수 된 후 즉시 소금, 일부 소금 및 향신료를 첨가해야한다고 생각하지는 않습니다. 나는 이것이 미래의 바베큐 맛에 영향을 미치지 않을 것이라고 말해야합니다.
차 자체가 동일한 역할을 수행하지만 분쇄 향신료를 향신료로 사용할 수 있습니다. 중국과 버마의 요리에서 마른 차는 가루로 갈아서 다양한 고기 요리의 조미료로 소금과 마늘과의 혼합물로 사용됩니다. 따라서 찻잎에 소금과 향신료를 동시에 사용하는 것이 정당합니다. 그러나 준비된 매리 네이드로 고기를 붓는 것만으로는 충분하지 않으므로 손으로 잘 부셔야합니다. 그런 다음 용기를 고기로 덮고 서늘한 장소 (냉장고, 발코니, 지하실)에 4 시간 동안 넣을 수 있습니다.
바베큐 준비를 할 수 있으며 튀김을 위해 4 시간보다 훨씬 일찍 시작할 수 있습니다. 차 매리 네이드의 장점은 키위 또는 파인애플에 장기간 노출되어 있기 때문에 고기가 섬유질로 떨어지지 않는다는 사실에 있습니다. 밤이나 낮에 절임되므로 더 나쁘지 않습니다. 반대로 케밥은 부드럽고 맛있습니다. 필요한 시간이 지나면 매리 네이드에서 고기 조각을 꺼내서 약간 손으로 짜서 꼬치에 묶어야합니다. 이러한 케밥은 20-30 분 안에 준비됩니다.
이 시간 동안 양파를 반 링 또는 링으로 자르고 식초 매리 네이드 (물 1 잔: 0.5 tsp. 소금, 1 tsp. 식초)에 넣은 다음 바베큐에서 제공하는 것이 좋습니다. 전문가들은 이것이 케밥과 마요네즈의 혼합물이 아니라 바베큐에 가장 확실하게 첨가 된 것이라고 말합니다.