갓 구운 빵은 아로마와 맛이 비교할 수 없습니다. 무성하고 부드럽고 맛있는 머핀은 차를위한 맛있는 디저트 일 수 있으며 빵 대신 독립적 인 요리 일 수 있습니다. 오늘날 러시아 난로에 대한 할머니의 요리법은 현대 오븐에 매우 적합합니다.
레시피를 선택하십시오
무성한 효모 케 피어 빵: 오븐의 고전적인 요리법
성분
- 케 피어-1 컵;
- 밀가루-3-3.5 컵;
- 마른 효모-5 g;
- 설탕-3 큰술;
- 소금-1 tsp;
- 해바라기 기름-5.5 tbsp
효모를 따뜻한 물 3 큰술에 녹여 따뜻한 곳에 서서 거품을 내십시오. 또한 물에 설탕과 소금을 넣고 섞습니다.
40 ° C의 불로 약간의 기름과 케 피어를 가열하십시오. 그런 다음 일치하는 반죽을 혼합물에 넣고 모든 것을 섞으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 거기에 넣고 섞는다. 시원한 덩어리가 나올 때까지 점차적으로 부분적으로 추가하십시오.
너무 가파르거나 손에 달라 붙지 않아야합니다. 반죽을 뚜껑으로 덮고 30 분 동안 그대로 두었다가 반죽하십시오.
이 시간 동안 채우고 사과를 잘게 자르고 설탕을 뿌려 맛보십시오. 충전물에 계피 또는 바닐린을 넣으십시오. 반죽에서 파이 또는 크럼 펫을 만들고 베이킹 시트에 버터를 바르고 그 위에 놓습니다.
만두를 그 위에 30 분 정도 놓아 두십시오. 원하는 경우 빵을 굽고 난 후 위로부터 빛나도록 휘핑 된 달걀 노른자와 우유로 상단에 기름칠하십시오.
오븐을 켜고 온도를 180 ° C로 설정하십시오. 빵을 약 25-30 분 동안 구우 고, 막대기로 준비 상태를 결정하고, 마른 경우 꺼내십시오.
통풍이 잘되는 효모는 오븐에서 우유에 넣습니다.
성분
- 우유-250 ml;
- 닭고기 달걀-2 개;
- 버터-90 g;
- 식물성 기름-1 큰 술;
- 설탕-4-5 큰 술;
- 마른 효모-2 tsp;
- 밀가루-0.5 kg;
- 칼 끝에 소금;
- 잼, 잼 또는 맛에 잼.
단계별 요리 과정
40 ° C로 우유를 데우고 효모를 첨가하십시오. 효모가 작동하기 시작하려면 따뜻한 우유가 필요합니다. 거품 캡이 나타나도록 10 분 동안 따로 둡니다.
효모를 약동하고 과립 설탕에 부어 버터를 수조에서 녹여서 첨가하십시오. 덩어리에 소금을 꼬집고 계란을 넣습니다. 다음으로 밀가루를 나누고 실제 덩어리가 될 때까지 섞으십시오.
반죽 공을 수건으로 덮고 1.5-2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 2 배 증가해야합니다. 들어 올린 후 반죽하십시오.
두께가 약 1.5cm에 달하는 작은 조각으로 큰 케이크를 만들고 둥근 금형을 사용하여 햇빛을 차단하십시오. 그런 다음 칼로 원을 자르고 팁을 약간 아래로 조입니다.
만두에 서서 걸을 시간을주십시오. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 빵을 올려 놓고 크기가 커질 수 있으므로 서로 가까이 두지 마십시오. 손가락으로 각각 중앙에 움푹 들어가서 코어를 만들고 거기에 베리 또는 잼 스푼을 넣으십시오.
머핀을 베이킹 시트에두고 30-40 분 동안 쉬고 냅킨으로 빵을 덮어이 시간 동안 마르지 않도록하십시오. 약 25-30 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에서 머핀을 굽습니다. 호일로 베이킹 할 때 팬 상단을 덮으십시오. 완성 된 빵의 색깔은 황금색으로 변해야합니다.
아침에 뿌려진 만두
성분
- 우유-250 ml;
- 프리미엄 밀가루-600 그램;
- 버터-100 그램;
- 닭고기 노른자-5 개;
- 설탕-90 그램;
- 바닐라 설탕-0.5 tsp;
- 마른 효모-8-11 그램;
- 소금-0.5 tsp
뿌리기:
- 설탕-60 그램;
- 밀가루-60 그램;
- 버터-35g.
따뜻해질 때까지 우유를 데우고 마른 효모, 설탕 1 큰술, 밀가루 2 큰술을 넣고 모든 것을 섞습니다. 집착 필름으로 스폰지를 덮고 질량이 증가 할 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
그 후, 나머지 설탕에 노른자를 넣고 소금과 바닐린을 넣으십시오. 털로 덩어리를 약동하고 점차적으로 밀가루를 소개하십시오. 그 후 녹은 버터를 넣고 다시 체로 거른 밀가루를 넣고 반죽하여 균일 한 혼합물을 만듭니다.
결과적으로 손으로 반죽을 다루면 손에 달라 붙지 않아야합니다. 수건으로 덮고 1 시간 반 동안 떠 올린 다음 반죽하고 서서 다시 볼륨을 높이십시오.
반죽을 약 60-65g의 동일한 조각으로 나누고 빵을 만듭니다. 원하는 경우 다른 양식을 사용할 수 있습니다. 식물성 기름으로 기름을 바른 베이킹 시트에 넣고 약 20 분 동안 그대로두면 여전히 증가합니다.
이 시간 동안 뿌려 밀가루, 설탕 및 연화 버터를 컵에 넣으십시오. 세 가지 구성 요소를 모두 손으로 으깨면 부스러기가 생깁니다. 노른자위로 각 롤빵에 그리스를 바르고이 빵 부스러기로 뿌립니다. 오븐에서 180 ° C의 온도에서 30 분 동안 구우십시오. 차와 함께 제공하십시오.
설탕 만두
성분
- 압축 효모-30 g;
- 밀가루-550 그램;
- 물-100 ml;
- 설탕-150 g;
- 마가린 또는 버터-100 g;
- 계란-1 PC;
- 칼 끝에 소금.
반죽 100ml의 물을 준비하고 1 큰술을 넣으십시오. l 설탕과 효모 30g을 리드하십시오. 이 모든 것을 섞고, 이들 성분이 용해되면 1 큰술을 입력하십시오. l 밀가루.
냅킨으로 반죽을 덮고 실온에 따라 효모가 약 20-30 분 동안 기다리십시오. 적당한 반죽에 설탕 150g을 넣고 닭고기 달걀 1 개를 깨고 소금, 녹은 마가린 또는 버터를 섞어 넣습니다. 털로 모든 것을 저어주세요.
밀가루를 체로 치르고 점차적으로 덩어리에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 끈적 끈적하고 부드럽고 신축성이 없어야합니다. 그것을 벌린 다음 같은 크기의 원뿔을 형성하여 미리 식물성 기름으로 손을 바르십시오.
이러한 각 콘을 원으로 말아서 부드럽게 버터로 기름칠하고 설탕으로 가볍게 가루를 바르십시오. 케이크를 반으로 접어 평범한 초승달을 만드십시오.
칼로 접힌 부분을 조심스럽게 세 번 자릅니다. 새를 만들기 위해 머리 부분으로 윗부분을 구부립니다. 양귀비에게서 눈을 뜬다.
블랭크를 베이킹 시트에 놓고 두 배로 두십시오. 반죽이 날리지 않도록 종이 타월을 그 위에 올려 놓으십시오. 오븐을 180 ° C의 온도로 예열하십시오.
황금 갈색이 될 때까지 빵을 오븐에서 요리하십시오. 빵의 크기에 따라 약 20-30 분이 걸립니다. 그들은 시원한 형태로 테이블에 가장 잘 제공됩니다.
잼 오븐에 베이글
성분
- 밀가루-750 그램;
- 설탕-4 큰술. l;
- 우유-300 ml;
- 소금-0.5 tsp;
- 마른 효모-1.5 tsp. (또는 35g 신선한);
- 계란-4 개;
- 자두 또는 사과 잼-0.5 kg;
- 식물성 기름-4 큰술. l
우유를 35-40 ° C로 가열하고 설탕, 마른 효모 및 소금을 넣으십시오. 볶은 밀가루 2 큰술을 넣고 저어주세요. 잘 저 어서 반죽을 1 시간 동안 그대로 두십시오.
한 시간 후 반죽 반죽을 시작하십시오. 큰 용기에 계란 2 개를 부수고 털로 두들겨 식물성 기름을 넣으십시오. 다음으로 반죽에 들어가 밀가루를 조금씩 뿌려줍니다.
반죽이 밀가루로 막히지 않았는지 확인하십시오. 그리고 손에 달라 붙지 않도록 해바라기 기름으로 손을 바르십시오. 반죽은 컵이 아니라 식물성 기름으로 기름칠 한 테이블이나 보드에서 가장 잘 이루어집니다.
반죽을 반죽 한 후 공에 넣고 깨끗한 용기에 넣으십시오. 용기의 바닥과 측면에 기름을 바르십시오. 반죽을 달라 붙는 필름으로 덮고 초안없이 1.5 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 반죽을 반죽하고 완성 된 빵을 만들기 시작하십시오. 같은 모양을 얻으려면 체중계의 무게를-다-40-45g.
롤링 핀으로 각 공을 원으로 굴리고 잼 조각을 넣고 비틀 지 만 끝까지는하지 말고 원의 다른 부분을 7 부분으로 자릅니다. 베이글의 상단에 계란을 낳습니다.
베이글 모양을 굽고 무지개를 만드십시오. 베이글을 기름칠하거나 양피지로 덮은 베이킹 시트로 옮기십시오. 반죽이 30-40 분 동안 지속되도록하십시오. 베이킹하기 전에 각 베이글에 구타 노른자를 코팅하십시오.
베이글은 예열 된 오븐에서 180 ° C의 온도에서 30-40 분 동안 베이킹됩니다. 원하는 경우 준비된 빵에도 참깨 또는 코코넛을 뿌릴 수 있습니다.