Brioche-버터 반죽으로 만든 작은 롤빵. 이러한 패스트리는 프랑스에서 매우 인기가 있으며 디저트로 제공하거나 오후 간식으로 먹습니다. 섬세한 에어 브리오 치는 아이들을 매우 좋아합니다. 빵을 정말 맛있게 만들기 위해 계란, 우유, 버터와 같은 최고 품질의 신선한 제품을 사용합니다.
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브리오슈: 클래식 프랑스 레시피
빵을 만드는 것은 긴 과정입니다. 반죽이 올라가려면 냉장고에서 음식을 미리 제거해야합니다. 신선한 브리오 치를 사용할 때 건조하고 빠른 효모를 사용하지 마십시오. 롤빵이 원하는 일관성을 얻으려면 반죽, 교정 및 베이킹 기술을 엄격히 준수하는 것이 중요합니다. 원하는 경우, 완성 된 반죽을 해동 할 때 냉동 할 수 있으며 품질을 잃지 않습니다.
실제 브리오 치는 칼로리가 매우 높습니다. 그들의 준비를 위해 천연 버터, 전유, 고품질 크림을 사용하십시오. 제대로 준비된 반죽은 매우 부드럽고 입안에서 녹습니다.
성분
- 신선한 질 효모 15 g;
- 중간 지방 우유 70 ml;
- 신선한 계란 6 개;
- 1 작은 술 염;
- 밀가루 500g;
- 버터 300g;
- 설탕 30g;
- 1 큰술. l 크림
- 달걀 노른자 1 개.
우유를 가볍게 가열하고 깊은 그릇에 붓고 효모와 1 초를 첨가하십시오. l 설탕, 믹스. 거품이 표면에 나타나면 계란을 그릇에 풀어 밀가루를 조금 부어 넣으십시오. 반죽을 믹서로 반죽하십시오. 너무 끈적이지 않고 탄력 있고 반짝 여야합니다.
별도의 용기에 설탕으로 버터를 치십시오. 작은 부분으로 반죽에 반죽을 넣고 믹서로 혼합물을 저속으로 계속 이깁니다. 모든 오일이 소비되면 기기의 속도를 높이고 반죽을 다시 10 분 동안 철저히 반죽하십시오. 질량은 부드럽고 균일해야하며 쾌적한 밝은 노란색을 얻습니다.
반죽을 수건으로 덮고 실온에 두십시오. 방이 시원하면 따뜻한 물이 담긴 용기에 그릇을 넣을 수 있습니다. 2-3 시간 후에는 질량이 두 배가됩니다. 숟가락으로 부드럽게 반죽 한 다음 그릇에 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.