갈은 소고기는 영양가있는 식사를 준비하는 데 이상적입니다. 수프, 수제 파이, 캐서롤, 미트볼, 야채 박제, 스튜에 유용합니다. 맛을 높이려면 튀김 또는 생 양파, 마늘, 허브 및 향신료를 첨가하십시오.
레시피를 선택하십시오
다진 고기 선택 및 준비 규칙
다진 쇠고기는 영양가가 높은 건강하고 쉽게 소화 할 수있는 제품입니다. 단백질, 귀중한 아미노산 및 비타민 B가 풍부하며 칼로리 함량은 다진 고기를 준비하는 시체의 부분에 따라 다릅니다. 지방 조각을 살코기에 첨가하면 혼합물이 더 수분이 많을 수 있지만 그러한 제품은 더 이상식이로 간주 될 수 없습니다.
갈은 소고기는 상점에서 구입하거나 직접 요리 할 수 있습니다. 후자의 옵션이 바람직합니다. 안주인은 고기의 품질과 추가 성분의 양을 조절할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 전문 상점에서 다진 고기 준비를 주문하는 것입니다. 판매자는 구매자가있는 상태에서 선택한 쇠고기 조각을 갈아냅니다. 약간의 트릭: 집에서 다진 고기를 다시 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
완제품을 사용하는 경우 "A"라고 표시된 포장을 구입해야합니다. 이것은 외래 첨가물없이 최고 품질의 고기가 스크롤에 사용되었음을 의미합니다. 요리를 맛있게하려면 신선하고 가열되지 않은 다진 고기를 사용하는 것이 중요합니다. 이상적인 제품은 약간의 광택으로 균일하고 풍부한 붉은 색을 has니다. 고기가 둔하거나 회색이거나 물기가 있거나 지나치게 건조하면 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 패키지를 선택할 때는 포장 날짜와 구현 기간에주의를 기울여야합니다. 냉동이 아닌 냉장 제품을 구입하는 것이 바람직하며, 다진 고기에 2 차 냉동이 의심되는 경우 수집을 거부하는 것이 좋습니다.
집에서 다진 고기를 준비하려면 필레를 사용할 필요가 없으며 시체의 모든 부분이 적합합니다: 생크, 복막, 목. 고기는 고기 분쇄기를 통과합니다. 화려 함을 위해 우유 나 따뜻한 물에 담근 작은 빵을 넣을 수 있습니다. 달걀 달걀 흰자위는 다진 고기를 더 조밀하게 만듭니다. 필수 성분-소금과 다진 양파는 선택적으로 다진 고기에 갈은 후추, 마늘, 신선하거나 말린 허브를 첨가합니다. 갈은 소고기는 돼지 고기, 닭고기, 칠면조와 같은 다른 유형의 고기와 혼합 될 수 있습니다. 향신료가 담긴 완제품은 냉장고에 보관되지 않지만 성형 제품 (미트볼, 미트볼, 양배추 등)은 냉동 할 수 있습니다.
미트볼 수프: 단계별 요리
고전적인 다이어트와 이유식은 저지방이지만 영양가가 높은 미트볼 수프입니다. 육류, 야채 및 부드러운 끓는 당면이 포함되어 있습니다. 국물을 투명하게 유지하려면 당면을 별도로 요리하고 서빙 직전에 수프에 첨가하는 것이 좋습니다.
성분
- 첨가물이없는 구매 또는 수제 갈은 소고기 200g;
- 당면 50g;
- 당근 1 개;
- 1 큰 감자;
- 양파 1 개;
- 1.5 리터의 여과수;
- 맛 소금;
- 베이 리프;
- 후추 완두콩;
- 튀김 용 정제 식용유;
- 신선한 허브 (파슬리, 딜, 셀러리).
쇠고기를 고기 분쇄기로 통과 시키거나 양파의 절반과 함께 믹서기에서 스크롤하여 다진 고기를 준비하십시오. 고기 분쇄기를 통해 상점에서 구입 한 완제품을 크랭크하는 것이 좋습니다. 미트볼은 단단한 정맥없이 더 부드럽고 균일 한 것으로 판명됩니다. 다진 고기에서 같은 작지만 너무 작은 공을 굴립니다. 미트볼을 요리 할 때 크기가 줄어드는 것을 고려해 볼 가치가 있습니다. 당면을 소금물에 삶아 소쿠리에 떨어 뜨립니다.
냄비에 물을 붓고 끓여서 소금, 후추, 완두콩, 베이 리프를 넣으십시오. 감자를 부어 껍질을 벗기고 잘랐습니다. 반쯤 준비 될 때까지 뿌리 작물을 삶 아라 잘게 다진 양파와 당근을 냄비에 굵은 강판에 갈아서 볶습니다. 미트볼과 함께 국물에 튀김을 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 10 분 동안 요리하십시오. 뚜껑을 닫은 상태에서 접시를 5 ~ 7 분간 더 양조하고 미리 삶은 베르 미첼 리를 넣고 따뜻한 접시에 국물을 붓습니다. 원하는 경우 잘게 썬 신선한 허브를 각각에 넣고 한 숟가락의 두꺼운 사워 크림을 넣으십시오.
계란 미트 로프: 단계별 제조법
갈은 소고기에서 간단하지만 매우 흥미로운 요리-미트 로프를 요리 할 수 있습니다. 조각으로 자른 제품은 사진에서 매우 인상적으로 보입니다. 축하 1-2 일 전에 준비하고 냉장고에 보관하여 서빙하기 전에 예열 할 수 있습니다.
성분
- 쇠고기 1kg;
- 계란 4 개
- 1 큰 양파;
- 달걀 흰자 1 개
- 건조되거나 신선한 허브;
- 소금과 갈은 후추;
- 빵 부스러기 (필요한 경우).
삶은 계란은 쉽고 정확한 청소를 위해 찬물을 부어 넣습니다. 고기 분쇄기에서 고기를 두 번 스크롤하고 달걀 흰자와 섞는다. 다진 고기를 꽉 조이고 모양을 더 좋게 유지하려면 덩어리로 굴려서 그릇에 날카롭게 던지십시오. 이러한 스터핑으로 준비된 롤은 절단 할 때 떨어지지 않으며 깔끔한 조각으로 쉽게 나눌 수 있습니다.
양파를 갈아서 소금, 후추, 마른 허브와 함께 다진 고기에 넣으십시오. 향신료의 비율은 원하는대로 변경 될 수 있습니다. 반제품이 너무 액체 인 경우 작은 빵 부스러기를 다진 고기에 섞을 수 있습니다.
직사각형 베이킹 접시를 달라 붙는 필름으로 덮으십시오. 약 1.5cm 두께의 다진 고기 층을 넓은 칼이나 요리 주걱으로 평평하게하십시오. 계란을 껍질을 벗기고 서로 같은 거리에 놓으십시오. 다진 고기의 두 번째 층으로 덮으십시오. 미트 로프를 단단히 싸서 솔기가 바닥에 오도록 놓습니다.
미트 로프를 오븐에 넣고 200도까지 가열하고 평균 수준에서 1 시간 동안 굽습니다. 완제품은 맛있는 황금 빵 껍질을 얻습니다. 오븐에서 롤을 꺼내서 핸디캡에서 약간 식 힙니다. 뜨겁게 자르면 칼 아래로 먹거리가 떨어집니다. 체리 토마토, 신선한 허브, 절인 야채로 장식 된 따뜻한 롤을 제공하십시오. 토마토 또는 크림 소스로 각 서빙을 부어 조각을 별도의 접시에 넣을 수 있습니다.