쇠고기 스트로가 노프 또는 쇠고기 스트로가 노프-사워 크림 소스에 곁들인 쇠고기 조림으로 만든 유명한 러시아 요리입니다. 19 세기 중반에는 국가 별 레시피가 원래의 레시피와 크게 다르지만 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.
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약간의 역사
처음으로 "쇠고기 스트로가 노프"의 개념은 19 세기 중반에 나타났습니다. 이 이름은 유명한 Alexander Alexander Stroganov와 관련이 있습니다. 그러나 카운트 자체는이 요리의 창시자가되었지만 프랑스 뿌리를 가진 그의 요리사는 두 사람의 요리를 하나의 레시피로 쉽게 결합합니다. 나이가 들어서 거의 모든 치아를 잃은 Stroganov 백작은 사랑하는 쇠고기를 씹을 수 없었습니다. 그리고 그의 프랑스 요리사 인 Andre Dupont는 고기를 작은 조각으로 자르는 요리를 발명하여 씹기 쉽도록했습니다.
쇠고기 스트로가 노프는 그 자체뿐만 아니라 많은 손님의 마음에 들었고 나중에 요리 책 저자 와이 요리를 시도한 모든 사람들에게도 좋아했습니다. 이 요리는 작은 막대기로 튀긴 고기의 가장 섬세하고 육즙이 많은 맛을 구현했습니다. 그때부터 오늘날까지 쇠고기 스트로가 노프는 전 세계의 식당과 모든 가정 주방에서 매우 인기가 있습니다. 러시아 요리로 간주되지만 그렇지는 않습니다.
실제로 쇠고기 스트로가 노프는 조리법이 아니라 고기를 자르는 방법입니다.
소고기 스트로가 노프
그들이 요리 할 때보 다 훨씬 늦게 요리에 대해 알게 되었기 때문에, 원래의 레시피가 손실되고 왜곡되었을 수 있습니다.
고전적인 조리법에 따르면, 허리 부분의 쇠고기 안심 또는 등심이 일반적으로 사용됩니다. 고기는 때리고 1 센티미터 이하의 긴 막대기로 자릅니다. 다음으로 고기에 밀가루를 뿌린 후 양파로 고열에 튀긴 후 사워 크림으로 끓입니다.
식사 준비에는 보통 1 시간 미만의 시간이 걸립니다.
반찬으로 쇠고기 스트로가 노프는 으깬 감자 또는 감자 튀김과 같은 다양한 감자로 제공됩니다.
접시는 뜨겁고 붉은 와인으로 섭취하는 것이 좋습니다.
독창적 인 레시피를 기반으로 쇠고기 간으로 만든 쇠고기 스트로가 노프가 소비에트 연방 요리 책에 나타났습니다. 요리 기술은 간단하며 클래식과 다르지 않습니다. 사워 크림 외에도 토마토 페이스트, 크림, 허브를 뿌릴 수 있습니다. 국내 요리 전문가들은 곡물, 파스타, 감자와 같은 거의 모든 반찬으로 쇠고기 스트로가 노프를 제공 할 것을 권장합니다.
쇠고기 스트로가 노프의 장점
쇠고기 (필레 또는 간)에서 쇠고기 스트로가 노프의 칼로리 함량은 제품 100g 당 약 200kcal입니다.
이 접시에는 상당히 많은 수의 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 포함되어 있습니다: 그룹 A, B, P, D, E의 비타민, 미네랄 칼륨 마그네슘, 아연, 셀레늄, 철, 황, 요오드 등.
이 요리는 신체의 빈혈 및 철분 결핍, 신체의 요오드 결핍, 성장하는 유기체 및 임산부, 신체적 및 정신적 스트레스와 관련이있는 사람들에게 가장 유용합니다.
간 스트로가 노프는 집에서하기 쉽습니다.
요리의 중요한 포인트 중 하나는 찌꺼기를 올바르게 자르는 것입니다.
사워 크림의 쇠고기 간에서 나온 고전적인 쇠고기 스트로가 노프. 단계별 레시피
이 조리법은 고전적인 준비 방법에 해당합니다.
필요한 성분: 쇠고기 간 0.5 kg, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 1-2 양파, 1 큰술. 한 숟가락의 밀가루, 불완전한 사워 크림, 소금 및 후추 맛.
요리하기 전에 필름 간을 철저히 헹구고 청소하십시오. 긴 입방체로 자르십시오. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 기름으로 예열 된 팬에 보냅니다. 간을 별도의 예열 된 팬에 놓고 10 분 동안 기름에 튀긴다. 간은 맛을 내기 위해 소금과 후추 여야합니다. 시간이 지나면 튀긴 양파를간에 넣고 밀가루를 뿌리고 5 분 동안 더 저어줍니다.
그런 다음 사워 크림을 넣고 (토마토 페이스트를 조금 넣을 수 있음) 뚜껑을 덮고 접시를 덮고 10 분 더 끓입니다.
요리가 끝나면 쇠고기 스트로가 노프가 허브를 뿌렸습니다.
육즙과 건강한 요리가 준비되었습니다.
그것은 모든 취향에 대해 좋아하는 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다.
이러한 평범한 수제 재료 세트에서 쇠고기 스트로가 노프라고 불리는 흥미롭고 맛있는 요리를 준비하는 것이 가능합니다.
오븐에서 꿀 버섯과 간에서 쇠고기 스트로가 노프. 단계별 레시피
이 요리는 매우 흥미롭고 맛있습니다.
그것을 준비하는 데 1 시간 이상 걸리지 않으며 칼로리 함량은 100g 당 약 100kcal입니다.
다음과 같은 성분을 준비해야합니다: 쇠고기 간 850 그램, 반 달콤한 화이트 와인 50 그램, 단단한 치즈 300 그램, 크림 또는 사워 크림 반 잔, 냉동 버섯과 꿀 0.5 kg, 꿀, 소금 및 후추 (바람직하게는 흰색).
평소와 같이 간이 준비됩니다. 세척하고 모든 필름과 정맥을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
버섯은 먼저 해동하고 굵은 강판에 치즈를 rate습니다.
이전에 준비한 베이킹 접시의 맨 아래에 간을 깔고 소금과 후추를 뿌립니다. 버섯을 깔고 소금과 후추를 뿌린 후.
위에서부터 모든 것에 와인을 뿌린 다음 사워 크림을 부어 섞습니다.
양식은 오븐으로 보내 260 도의 온도로 예열해야합니다. 접시 위에 호일로 덮을 수 있습니다.
30 분 동안 굽습니다.
시간이 지나면, 접시는 강판 치즈로 채워지고 약 10 분 동안 방치됩니다.
오븐을 끈 후 팬을 다시 10 분 동안 그대로 두십시오.
요리 준비가되었습니다.
쇠고기 스트로가 노프는 가장 잘 섭취됩니다.
닭 간 프랑스 쇠고기 스트로가 노프
이 조리법은 특별한 정교함과 맛의 부드러움으로 구별됩니다.
이 요리를 준비하는 데 40 분 밖에 걸리지 않습니다.
필요한 성분: 닭 간 0.5kg, 크림 (사워 크림) 반 컵, 밀가루 (또는 전분) 1 큰술, 화이트 와인 반 컵, 달콤한 샬롯 4 개, 마늘 3-4 정, 말린 허브 1 티스푼 (파슬리 또는 실란트로)), 육수 (또는 물) 1 컵, 육두구 반 티스푼, 버터 50 그램, 소금, 후추 및 커민 맛.
요리를 시작하기 전에 간을 헹구고 청소해야합니다. 찌꺼기를 작은 조각으로 자릅니다. 박격포에 캐러 웨이 씨앗으로 껍질을 벗긴 마늘을 창살에 넣으십시오. 그런 다음 버터와 말린 허브를 넣고 철저히 섞습니다.
향신료가 들어간이 기름은 가열 된 팬에 놓여 있습니다. 향신료가 맛을 내면 간을 냄비에 놓고 덮은 뚜껑 아래에 몇 분 동안 고열로 볶습니다.
다음으로 불을 끄고 접시 위에 와인을 부어 5-7 분 동안 끓여야합니다.
이때 양파는 잘게 자르고 소금에 절인 다음 접시로 채 웁니다.
양파가 투명 해지면 밀가루를 맨 위에 붓고 크림을 조심스럽게 부어 넣습니다. 모든 것이 혼합되어 5-7 분 동안 다시 방치됩니다.
다음으로 국물, 육두구, 허브 및 후추를 넣고 준비하십시오.
이러한 요리는 스파게티 또는 삶은 쌀과 함께 뜨거운 음식을 제공해야합니다.