Avar Khinkal은 그루지야 요리 Khinkali와 이름이 맞지만 제품은 준비되어 있으며 다르게 보입니다. Avar 스타일의 Khinkal은 삶은 고기, 삶은 무성한 케이크, 강하고 풍부한 국물과 소스로 구성된 결합 된 요리입니다.
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아 바르 킨칼: 요리하는 법
고전적인 Avar khinkal은 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 만 매우 간단하게 준비됩니다. 사실 접시 자체의 준비는 여러 가지 과정으로 구성됩니다.
- 끓는 고기 (양고기, 쇠고기);
- 반죽을 반죽하고, 평평한 케이크를 만들고 국물에 끓입니다.
- 소스 준비 (소스는 원하는대로 될 수 있으며 먹는 사람의 취향에 따라 다르지만 토마토, 크림 및 치즈 유형이 가장 적합합니다).
이 요리의 모든 요리 과정을 따르면 결국 고기, 옥수수, 국물 및 소스의 네 가지 구성 요소로 구성된 완전한 요리를 얻을 수 있습니다.
요리는 요리 후 즉시 뜨겁게 제공됩니다. 고기와 케이크는 먹는 사람의 수에 따라 별도의 컵에 하나의 큰 평평한 접시, 국물과 소스에 놓입니다.
Avar khinkal에 반죽을 만드는 방법
khinkal 반죽 반죽은 요리의 중요한 과정이며, 여기에서는 제품 요리를위한 조리법을 엄격히 준수해야합니다. 사실, 반죽에 계란을 더 넣거나 소다와 같이 넣는 것을 잊어 버린다면 케이크는 "플라스틱"으로 변하고 무성하고 통풍이 잘되지 않습니다.
이러한 변화를 피하기 위해 반죽은 밀가루, 소다, 계란, 소금 및 요구르트를 기본으로해야합니다. 후자의 제품이없는 경우, 다른 신 우유 음료, 예를 들어 케 피어, 발효 구운 우유 또는 저지방 함량의 사워 크림으로 대체 될 수 있습니다.
kefir에서 Avar khinkal을 요리하는 방법
kefir의 Avar khinkal은 준비하기 쉬운 요리입니다. 고기를 요리 할 때 복잡한 것은 없습니다. 제품을 냉수에 넣고 소금과 향신료를 넣고 엄격하게 지정된 시간 동안 요리하십시오. 테스트를 통해서만 몇 가지 어려움이 발생할 수 있으며 심지어이 제품으로 작업하는 방법을 전혀 모르는 주부에게만 발생할 수 있습니다. 토르티야는 웅장한 것으로 나타 났으며 반죽은 부드러워 야하며 "잼"되지 않아야합니다. 아래는 Avar 요리법이며 재료의 양은 4 인분으로 계산됩니다.
성분
- 밀가루 500g;
- 소금 1/2 티스푼 (반죽 용);
- 고기 맛을 요리하기위한 소금;
- 소다 티스푼;
- 쇠고기 또는 양고기 700-800g;
- 케 피어의 유리;
- 버터 75g;
- 마늘 5 쪽;
- 3 개의 큰 토마토;
- 하나의 양파 머리;
- 한 알;
- 실란트로.
단계별 레시피:
차가운 물에 고기를 헹굽니다. 3 센티미터 크기의 조각으로 자르고 냄비에 넣고 찬물을 부어 높은 열을가하십시오. 껍질을 벗긴 후 고기에 양파 하나를 넣고 실란트로 (이 성분을 첨가하면 국물의 맛에 크게 영향을 미칩니다). 팬의 물이 끓 자마자 열을 줄이고 40-50 분 동안 제품을 계속 끓입니다. 준비된 고기를 접시에 넣고 뚜껑이 덮혀 음식이 식지 않도록하십시오.
슬라이드를 사용하여 밀가루를 작업 표면에 붓고 중앙에 구멍을 뚫고 케 피어를 부어 넣으십시오 (표시 된 것보다 더 부어 넣지 말고 비율을 엄격히 준수하십시오). 소금, 계란 및 소다를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하고 (손에 들지 않아야 함) 15 분 동안 제품을 필름으로 덮습니다. 지정된 시간이 지나면 반죽을 1cm 미만의 평평한 케이크에 넣고 날카로운 칼로 2-3 센티미터의 사각형 또는 마름모꼴로 자릅니다.
케이크를 한 번에 하나씩 끓는 국물에 넣으십시오. 냄비 내용물을 다시 약 5 분 동안 끓인 후 끓입니다. 국물에서 완제품을 꺼내고 각 케이크를 나무 꼬치로 뚫습니다 (그렇지 않으면 반죽이 침전됩니다).
토마토는 끓는 물에 부어 지거나 80-90 도의 물에 10 초 동안 유지하고 피부를 제거하고 야채를 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자르십시오. 이 재료들을 두꺼운 바닥 팬에 넣고 불에 태우십시오. 2-3 분 후 버터와 소금을 제품에 넣고 15 분 동안 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다. 원한다면 설탕을 소스에 첨가하십시오.
요리 후 바로 테이블에 뜨거운 음식을 제공하십시오. 케이크와 고기를 넓은 접시에 넣습니다. 국물을 컵에 조금씩 부어 넣으십시오.
Avar Khinkal 효모를 요리하는 방법
케 피어, 요구르트 또는 발효 구운 우유를 사용할 수없는 경우 우유를 기준으로 효모를 사용하여 킨칼을 준비 할 수 있습니다. 이 요리법은 백인 요리에는 전통적이지 않지만 준비가 쉬워서 여주인이 요구하는 음식이 많습니다. 접시는 맛있고 향기로운 것으로 판명되었으며 칼로리 함량은 제품 100g 당 200kcal을 초과하지 않습니다.
성분
- 쇠고기 1 킬로그램;
- 밀가루 1 킬로그램;
- 마른 효모 ½ 큰술;
- 식물성 기름 2 큰술;
- 우유 두 잔;
- 감자 반 킬로그램;
- 마늘 5 쪽;
- 사워 크림 ½ 컵;
- 마요네즈 2 큰술;
- 소금과 후추 맛.
단계별 레시피:
요리 될 때까지 (요리 시간-2 시간) 소금물에 고기를 끓입니다. 요리가 끝나기 30-40 분 전에 감자를 국물에 넣습니다 (자연적으로 껍질을 벗김).
밀가루를 그릇에 넣고 효모와 소금을 넣고 섞은 다음 따뜻한 우유와 버터를 덩어리에 붓습니다. 균일 한 반죽을 반죽하여 덮고 1 시간 동안 따뜻하게 두십시오.
반죽이 뜨는 동안 소스를 준비하십시오. 사워 크림을 치고 마요네즈 (지방 함량이 30 %를 초과하지 않는 "경량"을 사용할 수 있음)와 강판 마늘을 섞어 덩어리에 소금을 바르십시오. 좋아하는 아로마 허브를 첨가하면 소스의 더 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다.
작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 넣고 3-5mm 두께의 층으로 굴립니다. 공작물을 3-4cm의 정사각형 또는 마름모꼴로 자릅니다.
고기와 감자가 조리 된 국물을 치즈 천을 통해 걸러서 불에 태우고 끓입니다. 반죽 조각을 끓입니다 (요리 시간-5-6 분). 국물에서 웅장한 케이크를 꺼내고 포크 나 나무 꼬치로 꿰어 음식이 정착하지 않도록하십시오.
큰 평평한 접시에 감자, 고기 (조각으로 자른 후) 및 옥수수를 넣습니다. 사워 크림과 마늘 소스로 뜨거운 킨칼을 제공하십시오.
속임수: 감자와 고기뿐만 아니라 케이크 자체 (찜)를 요리하는 동안 느린 조리기구 에서이 조리법에 따라 khinkal을 요리 할 수 있습니다. 짐작할 수 있듯이이 주방 용품을 사용하면이 특정 요리를 준비하는 데 시간이 절약됩니다.
효모 반죽을 반죽하고 제품에서 작은 케이크를 만들고 멀티 쿠커 그릇에서 고기와 감자를 요리하는 과정에서 케이크가 담긴 용기를 놓고 5 분 이상 끓이지 마십시오. 레시피의 마이너스는 모든 공작물을 증기 용기에 넣을 수 없기 때문에 여러 가지 방법으로 토틸라를 준비해야한다는 것입니다.
