빈 반죽은 가벼운 베이킹, 통기성 및 오랫동안 부패하지 않는다는 사실로 일반 효모와 다릅니다. 따라서 부활절 케이크는이 테스트에서 준비됩니다. 또한 맛있는 빵, 빵, 롤, 럼주를 얻습니다.
레시피를 선택하십시오
비엔나 반죽 레시피
성분
-우유-1 리터;
-계란-10 개;
-버터-0.5-0.6 kg;
-과립 설탕-1-1.2 kg;
-신선한 압축 효모-100 g;
-향료 (땅 카 다몬, 육두구, 바닐린, 오렌지 풍미);
-건포도 멀티 컬러 구덩이-350g.
-소금-1 티스푼;
-밀가루-2kg 이상.
비엔나 반죽은 오랫동안 준비되어 있습니다. 저녁에 반죽을 넣는 것이 좋습니다. 효모를 별도의 그릇에 희석하고 설탕을 가볍게 뿌린 다음 따뜻한 물이나 우유에 적 십니다. 우유를 끓여 따뜻한 상태로 식힌다. 버터를 녹여 노른자와 다람쥐를 분리하십시오. 설탕으로 노른자를 이기고 무성한 거품으로 흰색을 따로 치십시오.
설탕이 든 노른자를 큰 에나멜 팬 또는 큰 에나멜 통에 넣고 희석 된 효모, 따뜻한 우유 및 녹은 버터를 넣으십시오. 모든 것을 저어주세요. 마지막으로 휘핑 된 흰색을 거품에 넣고 다시 섞습니다. 깨끗한 린넨 천으로 팬을 덮고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 저녁에 건포도를 요리하십시오: 그것에 붙어있는 나뭇 가지를 껍질을 벗기고 씻고 끓는 물로 헹구고 말리십시오.
아침에 모든 액체는 콧 구멍 밀도 캡이됩니다. 소금 1 티스푼 (슬라이드없이), 건포도 및 향신료를 붓습니다. 그런 다음 잘게 썬 밀가루를 붓고 먼저 나무 숟가락으로 저어 준 다음 반죽이 손과 팬의 측면에서 튀어 나올 때까지 손으로 옮깁니다 (때로는 반죽을 반죽하는 데 40 분이 소요됨). 그런 다음 팬으로 뚜껑을 덮고 감싸고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오.
1.5 시간 후 팬 뚜껑을 열고 반죽이 올라 갔는지 확인하십시오. 반죽이 위로 올라간 경우 다시 두드려서 다시 떠날 수 있습니다. 그리고 즉시 오븐을 시작할 수 있습니다.