식초는 많은 제품을 보존하는 데 사용되며, 특히이 첨가제로 절인 오이를 얻습니다. 그러나 식초의 양으로 과식하고 처방보다 필요한 양을 부으면 완성 된 과일이 너무 산성이됩니다.
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캔을 돌리기 전에 매리 네이드에 식초를 추가하면 공작물의 유효 기간이 증가합니다. 또한 식초는 매리 네이드의 흐려짐을 방지하고 과일의 맛에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그러나이 보충제로 약간 과용하더라도 보존을 망칠 수 있습니다-제품은 먹을 수 없습니다. 따라서 공작물을 만드는 방법을 준수하는 것이 매우 중요합니다.
매리 네이드의 경우 아세트산 에센스 (70 %)와 아세트산 6 %와 9 %를 모두 사용할 수 있습니다. 제품 선택에서 과일을 보존 할 때 은행에 얼마나 추가 해야하는지에 달려 있습니다. 아세트산 본질은 농축 물이므로 매우 조심스럽게 사용해야합니다.1 리터 병의 경우 제품의 절반 티스푼을 추가하기에 충분합니다. 매리 네이드는 상당히 포화 된 신맛을냅니다.
장기간 보관 (1 년 이상)을 위해 준비가되면 본질을 조금 덜 첨가 할 수 있습니다-마리오 드에 오랫동안 누워있는 오이는 중간 정도의 산성으로 판명됩니다.
6 ~ 9 % 아세트산을 사용하는 경우 오이 보존을위한이 제품의 양은 리터 병 당 3-4 큰 술을 훨씬 더 많이 섭취해야합니다.