생선을 넣은 쿨 비아 카는 맛있는 과자입니다. 러시아에서는 최고의 제품 만 준비를 위해 사용되었습니다. 휴일 테이블을 장식 한 사람은 종종 couleby였습니다.
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Kulebyaka-전통적인 러시아 패스트리. 주요 차이점은 파이의 총 중량의 절반 이상인 복잡한 충전입니다. 충전물은 달콤 할 수 있지만 대부분 kulebyaki는 고기, 가금류 및 생선을 요리에 사용합니다. 러시아가 어업으로 유명했기 때문에 그러한 충전재가있는 쿨 비크가 매우 유명했습니다.
Coulebyak에 대한 첫 번째 언급은 12 세기에 해당합니다. 베이킹은 프랑스 요리 전문가들 덕분에 19 세기에 널리 알려졌으며, 프랑스 요리 전문가들은 케이크를 높은 요리 표준에 맞추기로 결정했습니다.
생선 kulebyaki를 준비하려면 밀가루 300g, 버터 150g, 닭고기 노른자 3 개, 1/2 tsp가 필요합니다. 과립 설탕, 연어 600g, 철갑 상어 400g, 쌀 1 컵, 양파 1 개, 계란 3 개, 딜 다발, 소금.
생선으로 쿨 레악을 요리하려면 먼저 반죽 재료를 준비하십시오. 차가운 버터를 큰 강판에 빨리 큰 그릇에 담그고 필요한 양의 밀가루를 버터에 넣고 재료를 부스러기로 분쇄하십시오. 계란 노른자, 입자가 굵은 설탕 및 소금 한 덩어리를 분쇄 된 버터에 첨가하십시오. 반죽을 반죽하여 공에 넣으십시오. 집착 필름으로 보울을 덮고 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
반죽이 식는 동안 쿠키 커터의 충전물을 준비하십시오. 따뜻한 흐르는 물에서 물고기를 철저히 헹굽니다. 조각에 뼈가 있으면 물고기 살을 분리하십시오. 필레를 제외한 나머지 생선 다듬기를 물에 부어 강한 국물을 요리하십시오. 연어의 절반을 작은 입방체로 자르고 다른 절반을 매우 얇은 판으로 자릅니다. 철갑 상어를 판으로 자릅니다.
요리 한 국물을 미세한 체에 걸러 냄비에 붓고 밥을 끓입니다. 국물에 소금을 뿌리고 선택적으로 베이 잎을 넣으십시오. 이때 양파를 잘게 자르고 작은 냄비에 넣고 연어를 넣고 입방체로 자르십시오. 계란 2 개를 요리하십시오. 딜을 잘게 썬다. 모든 준비가 준비되면 큰 그릇을 가져 와서 삶은 쌀, 연어로 튀긴 양파, 삶은 계란 및 딜을 결합하십시오. 충전물에 소금을 바르고 철저히 혼합하십시오.
냉각 된 반죽을 냉장고에서 꺼내 두 부분으로 나눕니다. 한 부분을 층으로 말아 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 반죽에 채우는 반을 넣고 잘 부드럽게하십시오. 그 위에 연어를 깔고 얇게 썰어 토핑과 다진 철갑 상어를 다시 놓습니다. 반죽의 두 번째 부분을 굴려서 채우십시오. kulebyaki의 가장자리를 연결하고 닫습니다. 구타 계란으로 케이크를 윤활하십시오.
오븐을 230 ° C로 예열하고 생선 파이가 들어있는 베이킹 시트를 넣으십시오. 30-35 분 동안 굽습니다. 시간이 지나면 오븐에서 케이크를 꺼내 식힌다.
쿨비 아쿠는 보편적 인 요리로 간주 될 수 있습니다. 반죽과 충전재의 종류에 따라 간식이나 메인 코스로 제공 될 수 있습니다. 드물게 kulebyaka가 달콤한 충전물로 디저트로 제공됩니다.
물고기 콜 리비아가 준비되었습니다! 뜨거운 차와 함께 제공하십시오.