Polenta-옥수수 가루를 기본으로 한 북부 이탈리아의 인기있는 요리. 기본 레시피에는 여러 가지 변형이 있습니다. 치즈, 버섯, 고기, 야채, 해산물, 허브 및 와인도 옥수수 가루에 첨가됩니다. 결과는 풍성하고 영양가 높은 메인 코스 또는 훌륭한 반찬입니다.
레시피를 선택하십시오
두꺼운 벽 냄비에 폴렌타를 요리해야합니다. 1 리터의 소금물을 부어 끓입니다. 250g의 옥수수 가루를 얇은 스트림에 끓는 물에 부어 계속 저어줍니다. 그런 다음 열을 줄이고 약 30 분 동안 죽을 방해하지 않고 죽을 요리하십시오. 폴렌타가 벽 뒤에 자유롭게 떨어지면 준비된 것으로 간주 할 수 있습니다. 폴렌타가 너무 두껍다면 뜨거운 물을 더 붓고 액체 죽을 조금 더 불에 붙입니다.
폴렌타는 우유로 요리 할 수 있습니다. 이 옵션은 일반적으로 치즈와 함께 제공됩니다.
다양한 맛은 완성 된 폴렌타에 추가하는 성분에 따라 다릅니다. 버섯 요리를 만들어보십시오. 버섯 400g을 얇게 자르고 양파와 마늘 2 쪽을 자른다. 뜨거운 올리브 오일에 양파와 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 양파가 들어간 버섯은 그릇으로 옮기고 요리 한 냄비에 폴렌타를 넣고 수평을 유지하십시오. 버섯 혼합물을 맨 위에 펴고 접시를 180 ° C로 예열 된 오븐에서 10-15 분 동안 굽습니다. 팬을 제거하고 100g의 강판에 파마산을 뿌려 오븐에 다시 넣습니다. 치즈가 녹 으면 오븐에서 접시를 꺼내서 드십시오.
치즈 대신 치즈 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
매우 정교한 옵션-새우와 폴렌타. 기본 조리법에 따라 옥수수 죽을 준비하십시오. 매우 두껍습니다. 식히고 보드에 놓고 조각으로 자릅니다. 새우 500g을 삶아 껍질을 벗기십시오. 박격포에 마늘 2 쪽을 으깨고 파슬리와 딜을 다진다. 냄비에 올리브 오일을 데우고 마늘을 빨리 볶고 허브, 드라이 화이트 와인 1 컵, 소금, 갓 갈은 후추 및 육두구 핀치를 넣습니다. 혼합물을 끓여서 새우를 넣으십시오. 팬을 덮고 5 분 동안 끓입니다.
내화물 형태에 기름을 바르고 폴렌타 조각을 바닥에 놓고 새우 와인 소스로 부으십시오. 금형을 오븐에 넣고 220 ° C로 가열하여 7-10 분 동안 두십시오. 폴렌타를 뜨겁게 드십시오.
토마토 소스가 들어간 치즈 폴렌타는 축제 테이블에 훌륭한 요리입니다. 폴렌타는 한 번에 여러 종류의 치즈를 사용하여 새로운 맛의 색조를 얻습니다. 기본 레시피에 따라 옥수수 죽을 요리하십시오. 끓는 물에 6 개의 잘 익은 고기 토마토를 두피를 벗기고 피부를 제거하고 곡물을 제거하고 펄프를 잘게 자릅니다. 냄비에 올리브 오일을 데우고 다진 돼지 고기 300g을 넣으십시오. 나무 주걱으로 저어주고 다진 고기를 부드러워 질 때까지 볶고 소금, 갈은 후추, 다진 토마토를 넣습니다. 팬을 덮고 10 분 동안 끓입니다.
양 치즈 100g, 페코 리노 100g을 분쇄하고 같은 양의 파마산을 g습니다. 그릇에 치즈를 섞는다. 냉각 된 폴렌타를 스트립으로 자르고 기름칠 된 형태로 놓으십시오. 위에 다진 고기의 절반을 토마토 소스에 넣고 치즈 혼합물을 뿌린 다음 나머지 다진 고기를 넣고 치즈를 뿌립니다. 오븐에 금형을 넣고 30 분 동안 200 ° C로 가열합니다. 메인 코스로 핫 폴렌타를 제공하십시오.