아시아 만두 또는 만티는 동부 및 아시아 국가에서 가장 인기있는 요리입니다. 레시피는 중국에서이 땅으로 가져 왔습니다. 첫 번째 manti는 여전히 아시아 만두를위한 최고의 요리사로 여겨지는 위구르 요리를 시작했습니다. 다른 민속 요리에는 고유 한 특성이있는 요리법 외에도 manti의 모양도 다양합니다.
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사용 설명서
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전통적인 맨티는 항상 특별한 큰 그릇-맨틀에서 찐다. 각 국가는 요리 전통에 따라이 요리를 준비하지만 대부분의 manti는 실제로 다른 유형의 아시아 만두와 다르지 않습니다. 따라서 고전적인 맨틀 필링은 낙타, 말고기 또는 쇠고기로 만들어지며 요리사는 때때로 가금류를 첨가하여 포유류의 고기에 완전히 새로운 맛을줍니다.
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가금류 고기 외에도 잘게 다진 야생 마늘, 호박 및 양파가 만타를 채우는 데 추가됩니다. 러시아 요리 전문가는 가능한 한 많은 국물을 얻기 위해 신선한 라드 조각을 넣었고 동부인은 소량의 낙타 젖통이나 혹을 넣었습니다. 찌는 동안 지방 성분이 녹아서 채워진 고기 육즙이됩니다. 러시아 요리에서 manti 준비는 종종 더 친숙한 돼지 고기, 다양한 육즙 야채 및 요리에 일반적인 끓는 물을 사용하여 단순화됩니다.
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Manti는 요리사의 상상력과 조리법의 가능성에 의해서만 제한되는 가장 다양한 모양을 가질 수 있습니다. 그러나 가장 자주 그들은 둥근 작은 컵 또는 전통적인 가방의 형태로 만들어지며, 그 꼭대기는 반죽으로 밀봉되어 있습니다-이것은 국물이 만두에서 새지 않도록하기 위해 수행됩니다. 많은 요리사가 만타에 사각형, 삼각형 및 사각형 모양을 제공하며, 특히 창의적인 요리사는 꽃잎과 장미 형태로 요리합니다.
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특히 인기있는 개방형 형태의 manti는 반죽이 모든 가장자리 주위에 끼지 않지만 다진 야채와 혼합 된 고기 충전물로 옮겨져 조심스럽게 롤로 접 힙니다. 상단과 구멍이 반드시있는 삼각형 및 사각형 맨틀은 "게으른"이라고도합니다. 그들은 일반적으로 사워 크림, 식초, 케첩이 든 마요네즈와 갓 짜낸 마늘 주스뿐만 아니라 잘게 잘린 토마토, 노랑 및 빨강 고추, 정원 허브 및 마늘의 간장 및 야채 샐러드를 제공합니다.
주의
manti 반죽은 물에서 효모를 사용하지 않고 준비되어 결과적으로 완전히 신선합니다.
유용한 조언
만타를 채우는 것은 고기 분쇄기를 통과하지 않지만 날카롭게 칼로 자르면 요리 중에 채우면 더 많은 주스가 생깁니다.