숙련 된 어부들은 집을 상당히 잡을 수 있습니다. 너무 많은 물고기와 어떻게해야합니까? 매운 소금을 사용하여 소금을 바르십시오. 식탁에서 훌륭한 간식이 될 것입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 소금에 절인 요리;
- 물고기
- 소금;
- 베이 리프;
- 후추의 완두콩;
- 고수.
사용 설명서
1
대사를 위해 물고기를 준비하십시오. 200-1000 그램 무게의 갓 잡은 강 물고기 가이 목적으로 사용되면, 더 잘 얼지 않아야합니다. 물고기 전체를 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.
2
소금에 절인 요리를 준비하십시오. 이 경우, 딥 보울 또는 스테인리스 스틸 팬 또는 에나멜 코팅이 가장 적합합니다. 플라스틱 식품 용기를 사용할 수 있습니다.
3
물고기를 층으로 놓으십시오. 가장 큰 사본을 내려 놓고 가장 작은 사본은 위쪽 레이어에 둡니다. 머리가 꼬리에 닿도록 물고기를 놓으십시오.
4
소금과 고수풀을 섞어 각 층에 뿌린다. 후추 몇 완두콩과 1-2 개의 베이 잎을 넣습니다. 각 물고기는 소금으로 코팅되어 있는지 확인하십시오.
5
작은 뚜껑, 나무 원 또는 평판으로 접시를 덮으십시오. 압제하십시오. 냉수, 무거운 돌 또는 다른 물체로 채워진 큰 항아리를 사용할 수 있습니다.
6
생선을 넣은 요리를 서늘한 곳에 두십시오. 몇 시간, 보통 10-12 시간 후에 물고기는 주스 (염수)를 생산합니다. 염분이 끝나기 전에 배수하지 마십시오.
7
3-4 일 후에 억압을 제거하십시오. 소금물 전체를 배출하고 생선을 찬물로 헹굽니다.
8
모든 물고기를 찬물에 부어 1 시간 동안 담그십시오. 물을 배출 시키십시오.
9
평평한 표면에 여러 층의 신문을 펼치십시오. 수건을 위에 놓으십시오. 개별 표본이 서로 닿지 않도록 물고기를 배열하십시오. 각면에서 2 시간 동안 건조시킵니다. 필요한 경우 신문과 타월을 교체하십시오.
10
냉동실, 냉장고 또는 냉장실에 생선을 보관하십시오.
주의
소금에 굵은 소금을 사용하십시오. 왜냐하면 물고기에서 수분을 끌어내는 동안 천천히 용해됩니다. 그리고 소금을 바르는 과정은 물고기 조직의 물 일부를 소금으로 정확하게 대체하는 것으로 구성됩니다. 좋은 소금은 그런 영향을 줄 수 없습니다.
유용한 조언
봄이나 겨울에 물고기를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 사실 계란을 낳을 때까지 고기에는 더 많은 양의 지방이 들어있어 더 섬세한 맛이납니다.