배럴에 절인 수박은 가족 저녁 식사뿐만 아니라 축제 테이블에 훌륭한 간식이 될 수 있습니다. 그리고 손님을 실망시키지 않으려면 수박을 산세하기 전에 적절한 요리법을 찾아야합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -수박;
- -소금;
- -설탕;
- -통;
- -뜨개질 바늘;
- -직물;
- -나무 원;
- -모래.
사용 설명서
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늦은 품종은 수박을 소금에 가장 적합합니다. 동시에 수박은 껍질이 얇고 같은 크기이며 성숙하고 찌그러짐, 손상 또는 균열이 없어야합니다. 과일 덩어리는 2 킬로그램을 초과해서는 안되며 지름은 15 센티미터를 넘지 않아야합니다. 따뜻한 계절에는 빨리 과산화되기 때문에 가을에는 수박을 소금에 바르는 것이 좋습니다.
2
첫 번째 단계는 산세를 위해 수박을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 시원한 물로 철저히 씻은 다음 10-12 개의 뜨개질 바늘로 각 과일을 찌릅니다. 발효 과정이 가속화되어 과일이 소금물로 잘 포화됩니다. 이전에 끓는 물로 데워진 배럴에 수박을 조심스럽게 놓고 소금물을 준비하십시오. 10 리터의 물마다 1 킬로그램의 소금이 필요합니다 (작은 수박의 경우 800 그램의 소금이면 충분합니다). 소금물은 수박을 완전히 덮어야합니다. 예비 발효 후, 소금물을 배럴에 넣고 린넨 패드가 달린 나무 코르크로 망치질하십시오. 지하실, 빙하 또는 지하실에 수박을 보관하십시오. 몇 주 안에 수박은 소비 될 준비가 될 것입니다.
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수박을 달콤하고 신맛이 나게하려면 다음과 같은 염분 방법을 사용해야합니다. 배럴에 수박을 넣을 때 깨끗한 모래로 눕습니다 (과일 모양을 유지하는 데 도움이 됨). 그런 다음 소금물을 준비하십시오. 10 리터의 물마다 800g의 식염 및 400g의 과립 설탕을 첨가하십시오. 수박에 향신료와 향신료를 넣을 필요는 없습니다. 통에 뿌린 수박을 준비된 소금물로 부어 과일을 덮습니다. 깨끗한 천을 나무 원 위에 올려 놓고 억압을가하십시오. 두 달 후 보관을 위해 배럴을 서늘한 곳에 재 배열해야합니다. 한 달 안에 수박을 사용할 수 있습니다.