봄의 도래와 함께 열성적인 주부는 겨울 수확에 대해 다시 생각하기 시작합니다. 4 월에 새 시즌을 여는 첫 번째 야채는 야생 마늘 또는 야생 마늘입니다. 신선하게 사용하는 것이 매우 유용하지만이 맛있는 비타민 조미료로 손님과 가족을 대접하려면 겨울철 야생 마늘을 피클해야합니다.
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야생 마늘 또는 곰 양파라고도하는 야생 마늘은 양파 가족에 속하지만 어린 마늘 냄새가납니다. 놀랍게도, 피톤치드 함량면에서 마늘을 3 배 초과하고 비타민 C는 레몬보다 10 배 더 큽니다. 또한, 야생 마늘에는 에센셜 오일, 알리 인 글리코 사이드, 아스코르브 산, 과당, 단백질, 카로틴, 리소자임 및 기타 유용한 미세 및 매크로 성분이 포함되어 있습니다. 야생 마늘에는 항 정신병, 항염증제, 항균, 항 기생충, 항 경화 특성이 있으며, 이는 다양한 질병의 예방에 단순히 사용해야한다는 것을 의미합니다.
절인 야생 마늘 요리법
각 주부는 겨울 준비를 위해 자신의 입증 된 요리법을 가지고 있지만 모두 야생 마늘의 유익한 특성을 똑같이 잘 보존하지는 않습니다. 따라서이 과정의 모든 요구 사항을 준수하여 야생 마늘을 절인해야합니다. 조미료를 최대한 맛있고 강화하려면 잎이 불완전한 잎으로 가장 신선한 싹을 가져 가야합니다.
먼저 잎을 준비해야합니다. 이를 위해 조심스럽게 씻고 시원한 끓인 물로 1-2 시간 동안 부어 넣습니다. 물이 특징적인 매운 맛을 얻 자마자, 물을 빼고 신선한 물로 교체합니다. 그런 다음 매리 네이드를 요리하기 시작합니다. 300g의 야생 마늘을 피클하려면 1 리터의 물을 끓여서 2 큰술을 더해야합니다. 소금 1 큰술과 2 큰술. 설탕 큰 스푼. 그 후, 매리 네이드는 약간 냉각되고 테이블 식초 100g으로 다시 채워집니다.
야생 마늘 다발은 조심스럽게 멸균 된 항아리에 깔끔하게 놓고 흰 다리를 올려 놓습니다. 반 리터 및 리터 캔을 사용하여 번들 크기까지 선택할 수 있습니다. 그런 다음 캔에 매리 네이드를 붓고 5 분 동안 멸균 한 다음 뚜껑으로 단단히 감습니다.
매운 양념을 좋아하는 사람들은 한국어로 야생 마늘을 요리 할 수 있습니다. 이 요리를 위해서는 설탕, 물, 쌀 식초를 같은 비율로 혼합하고 소금, 한국 향신료 (1 큰술 숟가락)와 1.5 tsp 고추를 첨가해야합니다. 그런 다음 매리 네이드로 야생 마늘을 채워야하지만 캔을 말아 올리지 말고 뚜껑을 단단히 덮고 5-7 일 동안 추운 곳에 두십시오.