주인과 손님 모두 돼지 고기 요리를 좋아합니다. 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 매우 빨리 요리합니다. 준비 과정에서 실수를하는 것은 매우 어렵습니다. 특히 흥미로운 조리법을 선택하면 더욱 그렇습니다. 버섯과 주니퍼 열매를 곁들인 화이트 와인으로 돼지 고기를 만들어서 접시에 달콤한 매운 맛을냅니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 돼지 고기 escalopes 4 개;
- 건조 포르 치니 버섯 100g;
- 신선한 포르 치니 버섯 300g;
- 드라이 화이트 와인 1 컵;
- 주니퍼 열매 10 개;
- 신선한 백리향 무리;
- 양파 1 개;
- 0.5 레몬;
- 소금;
- 갓 갈은 후추;
- 튀김 용 올리브 오일;
- 장식 핑크 후추.
사용 설명서
1
버섯 국물을 소스에 준비하십시오. 말린 버섯을 헹구고 30 분 동안 담그십시오. 그런 다음 냄비에 넣고 뜨거운 물로 채우고 난로에 놓습니다. 버섯은 약 1 시간 동안 요리해야합니다. 국물에서 거품을 주기적으로 제거하고 요리가 끝나면 소금을 넣고 국물을 변형시킵니다. 삶은 버섯을 따로 보관하십시오.
2
고기를 준비하십시오. 저지방 돼지 고기 escalope를 4 개 가져 가서 흐르는 물에 헹구고 과도한 지방과 필름을 제거하십시오. 종이 타월로 돼지 고기를 말리십시오. 레몬 반에서 주스를 짜서 소금과 갓 갈아 낸 후추로 섞습니다. 결과 혼합물로 양쪽의 에스 칼로프를 윤활하고 30 분 동안 따로 보관하십시오.
3
신선한 포르 치니 버섯을 분류하고, 여러 물로 씻고, 말리고 큰 조각으로 자르고 어두운 곳을 제거하십시오. 양파는 얇은 고리로 자르고 따뜻한 식물성 기름에 3-4 분 동안 볶습니다. 신선하고 삶은 버섯을 양파에 넣고 교반하면서 부드러워 질 때까지 혼합물을 끓입니다. 소금과 갓 갈은 후추를 넣고 잘 섞는다.
4
황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽 프라이팬에 돼지 고기를 볶습니다. 고기 조각을 꺼내 그릇에 넣고 열을가하십시오. 마른 화이트 와인을 팬에 붓고 볼륨이 절반이 될 때까지 증발시킵니다. 버섯 국물을 혼합물에 붓고 소금과 후추를 넣으십시오. 백리향 채소를 자르고 향나무 열매를 으깨고 고기 향료를 뿌립니다. 5-7 분 동안 모든 것을 가열하십시오.
5
식물성 기름으로 윤활 처리 된 내화성 주형에, 돼지 고기 에스 컬 로프를 넣으십시오. 각각의 위에 버섯 튀김을 넣고 조심스럽게 접시 위에 소스를 붓습니다. 팬을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 180 ° C로 예열합니다. 약 30 분 동안 굽습니다. 준비된 고기를 접시에 담아 분홍색 후추 곡물과 신선한 백리향으로 장식하십시오.