부드럽고 바람이 잘 통하는 치즈 수플레는 연약하고 부드러운 크러스트와 섬세하고 크림 같은 충전재와 너트 메모가 완벽하게 결합되어 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -강판에 든 파마산 3 큰술;
- -우유 1 잔;
- -무염 버터 1/2 팩;
- -밀가루 3 큰술;
- -달걀 노른자 4 개;
- -달걀 흰자 5 개;
- -Gruyere 치즈 한 잔 (에담);
- -1/2 작은 술 파프리카;
- -육두구의 꼬집음;
- -소금 1/2 티스푼
사용 설명서
1
중간 열에 국자에 우유를 가열하십시오. 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 버터 2 큰술을 녹입니다.
2
밀가루를 버터에 붓고 약 3 분 동안 가열하여 혼합물이 거품을 일으키지 만 타지 않습니다.
3
그런 다음 1 분 동안 식히십시오. 그런 다음 뜨거운 우유를 밀가루 혼합물에 붓고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 냄비를 난로에 다시 넣고 완전히 두껍게 될 때까지 계속 저어 2-3 분 동안 요리하십시오.
4
열에서 제거하고 파프리카, 육두구 및 소금을 저어줍니다. 한 번에 하나씩, 노른자를 혼합물에 넣고 균질 한 농도가 될 때까지 매번 저어줍니다.
5
팬에서 혼합물을 그릇에 넣고 실온으로 식힌다. 믹서기가 최고점에 도달 할 때까지 흰색을 치십시오.
6
채찍질 한 단백질을 냉각 된 혼합물에 조심스럽게 도입하십시오. 먼저 1/4 정도 이동 한 다음 두 번의 용량으로, 남은 부피로 점차적으로 거칠게 갈아 진 그런지에 붓고 약간 섞습니다.
7
팬을 오븐의 하단 1/3에 놓고 200 ° C로 가열하십시오. 수플레 통에 버터를 바르십시오. 바닥과 벽을 덮을 수 있도록 각 냄비에 약간의 파마산을 붓습니다.
8
치즈-단백질 혼합물을 통 위에 파마산 위에 붓습니다. 수플레는 상승 할 공간이 필요하기 때문에 3/4의 체적 만 금형에 채 웁니다.
9
금형을 오븐의 베이킹 시트에 놓고 즉시 온도를 190 ° C로 낮추십시오. 약 25 분 동안 굽습니다. 수플레는 상승하여 황금빛 갈색이되면 준비됩니다.
10
이 경우 최소한 처음 20 분 동안 베이킹을 준비하기 위해 오븐을 열지 마십시오. 완성 된 수플레를 즉시 테이블에 제공하십시오. 그렇지 않으면 접시가 떨어집니다.