요구르트 크림을 사용하면 케이크가 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 맛과 일관성을 위해 수플레와 비슷합니다. 크림 자체는 기름기가 없으며 오랫동안 보관할 수 있습니다.
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요거트 크림의 필수 성분
이러한 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.
-젤라틴-20 g;
-설탕-200g;
-요구르트 (선택한 맛을 선택하고 지방 함량은 중간이어야 함)-550 ml;
-농축 레몬 주스-125 ml;
-팻 크림-400 ml.
크림 프로세스
요구르트를 깊은 그릇에 붓고 과립 설탕 100g을 넣습니다. 일관된 일관성을 얻을 때까지 털어 내고이 재료를 구타하십시오. 거기에 레몬 주스를 넣으십시오. 그런 다음 화려해질 때까지 계속 덩어리를 휘핑하십시오. 일반적으로이 프로세스는 약 20 분이 걸립니다.
스튜 냄비를 가져 와서 소량의 물 (증류)을 부어 끓여서 끄십시오. 액체는 약 30 ° C로 냉각되어야합니다. 젤라틴을 붓고 숟가락으로 완전히 섞으십시오. 이 성분은 물에 완전히 녹여야합니다. 그런 다음 5 분 동안 그대로 둔 다음 요구르트 그릇에 넣으십시오. 털로 질량을 집중적으로 털기 시작하십시오. 균일 해지면 따로 보관하십시오.
작은 그릇에 크림을 붓고 남은 설탕을 붓습니다. 이 재료들을 블렌더로 5 분 동안 고속으로 휘핑하십시오. 과립 설탕이 완전히 용해 된 무성한 덩어리를 밝혀야합니다.
휘핑 크림과 요거트-젤라틴 혼합물을 섞는다. 주방 주걱으로 부드럽게 섞습니다. 균일 한 일관성을 확보해야합니다. 그런 다음 그릇을 뚜껑으로 덮고 1 시간 동안 추위에 넣으십시오. 이 시간이 지나면 크림을 제거하고 10 분 동안 테이블에 그대로 두십시오. 그런 다음 케이크로 기름칠을 시작하십시오.
요거트 크림은 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 따라서 케이크를 만든 후에 조금 남은 경우 플라스틱 용기에 덩어리를 옮기고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으십시오.