돌마는 아르메니아의 축제 요리입니다. 러시아어에서는 포도 잎에서 양배추 롤이라고합니다. 그리고이 접시에는 다른 흥미로운 이름이 많이 있습니다. 이것은 덜마, 톨마, 마약 및 사마입니다. 이 모든 것이 고전적인 동양 양배추 롤입니다. 집에서 돌마를 요리하는 방법?
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -찐 긴 곡물 또는 둥근 곡물 쌀-150g
- -양고기, 펄프-600g
- -양고기 국물-300 ml
- -양파-1 pc.
- -포도 잎 (절임 가능)-400g
- -기름이 자랍니다. -20 ml
- -신선한 채소-1 묶음
- -요거트 또는 두꺼운 요거트-200 ml
- -마늘-3 이빨.
- -채소-1 묶음
사용 설명서
1
최고의 양고기 조각 만 돌마에갑니다. 양고기 펄프를 헹구고 정맥을 제거하고 (약간의 지방을 남길 수 있음) 고기 분쇄기를 자릅니다.
2
반쯤 익을 때까지 밥을 물에 끓인다 그렇지 않으면 돌마를 요리하는 과정에서 전복되어 죽으로 변합니다.
3
밥에 고기를 넣고 잘게 썬 양파, 허브, 소금, 후추를 넣습니다.
4
돌마를 위해 잎을 헹구고 말립니다. 줄기를 분리하고 테이블에 놓습니다. 두 장을 하나의 인쇄물에 결합합니다. 다진 고기 한 스푼을 넣고 양배추 양배추처럼 봉투로 단단히 싸십시오. 검지 손가락보다 두껍지 않아야합니다.
5
아주 단단히, 서로 가까이, 아래에 솔기가있는 냄비에 돌마를 넣고 해바라기 기름을 넣고 300ml의 양고기 국물을 부어 넣으십시오. 뚜껑을 단단히 닫고 열을 가한 상태에서 1 시간 동안 끓입니다.
6
완성 된 미니 양배추 롤을 큰 접시에 포도 잎에 넣으십시오. 육즙이 많은 향기로운 돌마를 위해 소스 팬에 다진 마늘, 신선한 실란트로 및 소금을 섞은 요구르트 또는 두꺼운 요구르트를 제공하십시오.
주의
다른 조리법에서 돌마를 채우는 것은 고기, 쌀, 순수한 고기뿐만 아니라 생선, 견과류 또는 다양한 야채로 다진 고기가 될 수 있습니다.
유용한 조언
삶은 쌀로 채워진 야채는 튀긴 당근과 양파로 준비하고 맛을 내기 위해 쌀과 혼합합니다. 이러한 충전재에서 녹색 완두콩, 알 줄기 양배추 또는 다진 호박과 가지를 추가 할 수 있습니다 (이전에는 프라이팬에서 액체로 증발 시켰습니다).