타라곤은 쑥처럼 보이는 다년생 식물입니다. 어린 싹 만 요리에 사용되며 날카 롭고 매운 맛, 매운 향기가 있습니다. 그들은 타라곤의 개화 초기에 수집됩니다. 사람들은이 식물을 타라곤과 타라곤이라고 부릅니다.
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타라곤은 배와 사과의 보존, 산세 및 담금에 널리 사용됩니다. 중국에서는 쌀, 삶은 생선, 마요네즈 및 소스가이 향신료의 맛을냅니다. 타라곤은 송아지 고기, 양고기, 돼지 고기 및 양고기와 같은 아스파라거스, 콜리 플라워, 콩, 버섯 및 고기를 준비하는 데 사용됩니다. 접시에 타라곤의 맛을 완전히 나타내려면 레몬 주스를 추가해야합니다. 그건 그렇고, 신선한 풀로 고기를 문지르면 파리가 땅에 떨어지지 않습니다.
이 향신료는 첫 번째 요리에 추가되지만 완전히 준비되기 몇 분 전에 추가됩니다. 그렇지 않으면 국물이 쓰러 질 것입니다. 타라곤을 사용하면 고기와 생선을위한 풍부한 소스를 요리 할 수 있습니다. 예를 들어 청어 요리는 타라곤, 닭고기 노른자 및 겨자 소스를 완벽하게 보완합니다. 그것을 요리하려면 1 tsp를 섞는다. 설탕, 소금, 요리 및 다진 노른자위 2 테이블 스푼 겨자, 부드럽게 2 tsp를 따르십시오. 식물성 기름에 1 tsp를 첨가하십시오. 레몬 주스와 다진 신선한 타라곤. 이 소스에 ½ 티스푼을 넣을 수도 있습니다. 꿀과 흰 후추.
이 향신료는 프랑스에서 특히 인기가 있었고 유명한 Bearnese 소스에 추가되었습니다. 코카서스와 지중해 국가에서 어린 새싹은 많은 샐러드의 일부입니다.