청어는 쉽게 소화 할 수있는 단백질, 다중 불포화 지방산, 비타민 D, E, 그룹 B, 인, 요오드, 칼슘, 코발트, 구리, 칼륨 및 철이 풍부한 물고기입니다. 이 물고기에서 당신은 많은 맛있고 건강한 요리를 요리 할 수 있습니다.
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소금 청어
청어를 요리하는 가장 인기있는 방법 중 하나는 소금에 절이는 것입니다. 이렇게하려면 생선을 신선하거나 냉동 된 형태로 섭취 할 수 있습니다.3-4 개의 시체에는 다음이 필요합니다.
-소금 2 큰술;
-후추 6 완두콩;
-0.5 티스푼 고수풀;
-2 개의 베이 잎.
갈은 생선을 굵은 소금으로 갈아서 에나멜 컵에 단단히 넣고 베이 잎을 넣고 고수와 후추 통 곡물을 후추에 붓습니다.
물고기 뚜껑으로 컵을 덮고 억압을 가한 다음 냉장고에 넣습니다. 청어는 3-4 일 후에 준비됩니다.
준비된 청어를 꺼내 찬물로 헹구고 냅킨으로 닦으십시오. 물고기의 머리, 뼈와 꼬리가있는 능선을 제거하십시오. 각 시체를 5-6 부분으로 나누고 청어를 평평한 접시에 넣으십시오. 다진 얇은 양파로 생선을 뿌리고 파슬리, 레몬 조각으로 장식하고 식물성 기름을 부어 서빙하십시오. 소금에 절인 청어는 삶은 감자와 으깬 감자와 잘 어울립니다.
청어에서 과도한 소금을 제거하려면 20-30 분 동안 찬물에 담가야합니다.
겨자 마리 네이드 청어
절인 청어를 준비하려면 다음 음식을 섭취하십시오.
-겨자 가루 30g;
-1 큰 양파;
-과립 설탕 2 큰술;
-소금 1 큰술;
-후추 5 완두콩;
-와인 식초 0.5 컵;
-2 개의 베이 잎.
비늘로 씻어 내고 유청 청어를 흐르는 물로 헹굽니다. 가공 된 시체를 종이 타월로 말려서 잘립니다.
소금물에 강한 양조 차 한 스푼을 넣으면 짠 청어가 더 탄력 있고 밀도가 높아집니다.
식초, 소금 및 설탕을 작은 냄비에 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 베이 잎, 겨자, 후추를 넣으십시오. 매리 네이드를 5 분 동안 요리 한 다음 열에서 제거하고 식히십시오.
다진 청어를 유리 항아리에 넣고 양파 링으로 부으십시오. 겨자 매리 네이드가 들어있는 용기에 생선을 부어 냉장고에 덮고 덮으십시오. 청어는 3 일 안에 사용할 수 있습니다. 서빙하기 전에 매리 네이드에서 생선과 양파를 제거하고 평평한 접시에 놓고 파슬리 또는 딜의 장식으로 장식하십시오.