향신료의 매운 맛, 건포도와 달콤한 소스, 잼, 적포도주, 빵 및 중성 스 프린 국수를 곁들인 로스트 비프-이 모든 재료는 전통적인 독일 요리의 독특한 맛을 만듭니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 로스트의 경우:
- 쇠고기 안심-1, 5 kg,
- 씨없는 건포도-200 그램,
- 양파-2 개
- 돼지 지방-1 큰술. 숟가락
- 버터-1 큰술. 숟가락
- 크림-250 ml.
- 소스:
- 빵-4 조각,
- 건포도 잼-1 큰술. 숟가락
- 적포도주-125 ml.
- 매리 네이드의 경우:
- 양파-3 PC.,
- 당근-1 PC.
- 물-500 ml
- 식초-250 ml
- 맛볼 소금
- 후추 완두콩-1 큰술. 숟가락
- 주니퍼 열매-1 큰술. 숟가락
- 정향-5 향기로운 새싹,
- Lavrushka-2 잎,
- 로즈마리 맛.
사용 설명서
1
우리는 세 개의 양파와 당근을 청소하고 얇은 원으로 자릅니다.
500ml의 물을 팬에 붓고 매리 네이드의 모든 재료를 첨가하십시오. 다진 당근과 양파를 넣습니다.
냄비 내용물을 끓여서 5 분 동안 중간 불로 익힌다. 열에서 제거하고 식히십시오.
2
우리는 쇠고기를 씻고 종이 타월로 말립니다. 우리는 고기를 베이킹 접시로 옮깁니다.
식힌 매리 네이드를 고기가 담긴 접시에 부으십시오. 집착 필름으로 덮고 밤 동안 냉장고에 넣으십시오.
3
아침에 우리는 고기를 꺼내고 액체를 배출시킵니다. 체를 통해 액체를 여과하십시오.
건포도를 물 한잔에 담그십시오.
우리는 두 개의 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
4
방대한 냄비에 돼지 고기 지방 1 큰술과 버터 1 큰술을 데 웁니다. 모든면에서 고기를 볶습니다.
양파를 넣고 5 분간 중간 불로 요리합니다. 양파가 타지 않도록 끊임없이 섞으십시오.
매리 네이드 한 잔에 붓고 덮으십시오. 중불로 2 시간 동안 요리합니다. 요리 과정에서 필요한 경우 액체를 넣고 고기를 뒤집습니다.
5
2 시간 후 팬에서 고기를 꺼냅니다.
작은 소쿠리를 통해 담금질 중에 방출 된 주스를 걸러냅니다.
여과 된 주스를 팬에 붓습니다.
건포도를 긴장시키고 250ml의 크림과 함께 팬에 추가하십시오.
빵 4 조각의 빵 껍질을 자르고 빵 부스러기를 갈아서 팬에 추가하십시오.
우리는 중불로 요리하고 종종 저어주십시오. 소스는 균질해야합니다.
팬에 잼 스푼을 추가하십시오. 레드 와인을 따르십시오. 2 분 안에 소스를 섞어 제거하십시오.
6
컵에 계란 4 개와 소금 한 티스푼을 넣으십시오.
밀가루가 든 그릇에 구타 계란을 넣고 섞습니다.
버터를 넣으십시오. 계속 저어 주면서 물을 넣으십시오. 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽하십시오 (반죽이 약간 끈적임). 우리는 반죽 (shtetsle)으로 요리 슬리브를 채 웁니다.
냄비에 충분한 양의 소금물을 끓입니다. 요리 슬리브를 통해 얇은 반죽을 붓습니다. 표면이 나 오자마자 준비합니다 (약 30 초).
7
우리는 spetsle을 차가운 물로 컵에 넣습니다.
버터를 데 웁니다. 우리는 shtzple을 걸러 내고 조금 데 웁니다. 로스트에 제공하십시오.