젤리 고기는 고기뿐만 아니라 생선, 해산물, 새우, 오징어, 홍합 및 기타 해산물에서도 준비됩니다. 이 레시피에서 젤라틴 대신 젤라틴은 한천을 사용하며 홍조류와 갈색 조류로 만들어집니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -모든 붉은 물고기 (강 송어, salmon 연어, 연어, 코호 연어 및 기타 종) 0.4-0.5 kg;
- -20-26 개 갓 얼린 머리없는 호랑이 새우 (26/30);
- -오징어 1-2 시체;
- -닭고기 5 개 또는 메추리 알 12 개;
- -신선한 (신선한) 녹색 완두콩 100g;
- -통조림 옥수수 곡물 100g;
- -1 작은 양파;
- -소금, 검은 색 및 / 또는 피망 (미각);
- -레몬 몇 조각 (맛을 내기 위해);
- -베이 리프;
- -채우는 데 필요한 국물의 양에 따라 한천 10 또는 20g (포장 지침 참조);
- -물.
사용 설명서
1
완두콩은 거의 다 될 때까지 소량의 물에 삶아주십시오. 계란을 삶아 껍질을 벗기십시오.
2
생선과 해산물을 해동하십시오. 씻어 추가 열처리를 위해 물고기를 준비하고 뼈와 지느러미를 제거하십시오. 작은 조각으로 자릅니다 (원하는대로 크기와 모양).
오징어의 경우 내부와 필름을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
새우에서 조개 껍질을 제거하고 뒷면을 얕게 절개하고 내장을 제거하십시오. 다시 헹굽니다.
3
충분한 물 (약 1 리터)을 끓여 소금, 후추 및 베이 잎을 넣으십시오. 물고기를 넣고 8-10 분 동안 요리하십시오. 레몬, 오징어 및 새우 조각을 추가하십시오. 약 2 분 동안 저열로 요리하십시오. 열에서 제거하고 즉시 다음 단계로 진행하십시오. 그렇지 않으면 해산물이 뻣뻣 해집니다.
4
먼저 새우를 준비된 요리 또는 접시에 넣은 다음 오징어, 생선, 완두콩, 옥수수 및 계란을 조각으로 자릅니다. 레몬, 완두콩 및 베이 잎이 비스듬히 들어 가지 않도록주의하십시오.
5
한천은 뜨거운 국물 (~ 200 ml)을 부어 저어주고 끓여서 1 분 동안 저열로 요리합니다. 필요한 양의 국물을 넣고 철저히 섞어서 생선을 해산물로 조심스럽게 채 웁니다. 테이블을 덮고 두십시오. 필러가 ~ 40도까지 (약간 따뜻하게) 식 으면 냉장고에 1 시간 이상 넣어 두십시오.
6
필러가 특수 형태로 준비된 경우 (사진에 표시된 버전에서 실리콘 비스킷 몰드가 사용됨) 서빙하기 전에 적절한 접시로 옮깁니다.
원하는 소스를 곁들여 드십시오. 양 고추 냉이 소스, 간장, 그리스 소스 또는 잘게 썬 딜과 파가 들어간 마요네즈 일 수 있습니다.
주의
이후에 아 스피를 다른 접시로 옮길 양식을 사용하는 경우, 새우는 맨 처음에 놓아야합니다. 요리가 제공되는 것과 동일한 요리에서 요리를하는 경우, 한천으로 국물을 부은 후 새우를 맨 끝에 놓아야합니다.