Tkemali 소스는 매일 그루지야 요리입니다. 이 소스는 생선, 바베큐 또는 다른 고기 요리와 함께 제공됩니다. 이 조리법에 따른 "Tkemali"는 다소 독창적 인 매운 맛이 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 산성 품종의 매화 (턴 또는 체리 매화)-3 킬로그램
- 딜 (필요하게 과잉, 꽃차례-우산으로 줄기)-250 그램
- 채소 (실란트로)-300g
- 채소 (민트)-250 그램
- 마늘-5 큰 정향
- 뜨거운 고추-1-2 조각
- 소금과 설탕 맛 (매의 종류에 따라 다름)
사용 설명서
1
나는 씨앗을 빼지 않고 매실을 잘 씻습니다. 우리는 가마솥이나 냄비를 적당한 크기로 넣습니다. 물로 채우고 불에 태우고 끓으십시오. 그런 다음 화재를 줄이고 뚜껑을 닫고 자두가 끓을 때까지 요리하십시오. 그런 다음 소쿠리 또는 체를 통해 자두를 갈아서십시오 (돌을 놓치지 않도록하십시오). 우리는 씨앗을 제거하고 다시 액체를 팬에 붓고 불을 붙입니다.
2
잘게 잘린 뜨거운 고추를 끓는 소스에 넣고 잘 익은 딜, 설탕 및 소금을 넣습니다. 소금과 설탕의 양은 취향에 맞게 조정하십시오. 더 매운 소스를 좋아하는 사람들에게는 설탕을 더 첨가해야합니다. 조미료와 "신 매실"과 함께 설탕은 요리에 독창적 인 맛을 줄 것입니다. 그런 다음 소스에서 다량의 딜을 꺼내십시오.
3
믹서기에 마늘과 허브를 갈아주세요. 믹서기가 없으면 마늘을 잘게 자르고 녹색을 잘게 다질 수 있습니다. 이 성분들은 향기로운 냄새와 특이한 맛을냅니다. 다진 채소와 마늘을 소스에 넣고 15 분에서 20 분 정도 더 요리합니다. 소스가 타지 않고 마늘과 허브가 고르게 분포되도록 가끔 저어주십시오.
4
그런 다음 항아리를 멸균하므로 항아리를 소다 나 세탁 비누로 잘 씻어야합니다. 먼지와 녹의 목을 철저히 씻으십시오. 흐르는 물에 캔을 헹구십시오. 우리는 볼륨에 적합한 냄비에 넣고 물로 채우고 불에 넣고 끓입니다. 멸균에는 5 분이면 충분합니다. 우리는 또한 탄성 밴드로 철 덮개를 살균합니다. 뚜껑을 살균하는 데 10 분이 걸립니다. 팬에서 캔을 조심스럽게 꺼내 깨끗한 수건에 거꾸로 놓아 물을 배출하십시오.
5
Tkemali 소스는 준비되어 있으며 캔과 뚜껑도 준비되어 있습니다. 우리는 냉각 된 소스를 항아리에 넣습니다. 상단에 각 병에 1 ~ 2 큰 스푼의 해바라기 기름을 넣고 비틀기 시작하십시오. 우리는 항아리를 의자에 올려 놓았습니다. 탄성 밴드가 달린 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 우리는 방적기를 착용했습니다. 위에서 손으로 눌러 정지 점으로 비틀어 놓습니다. 핸들이 멈췄습니다-다시 돌리십시오. 우리는 말린 캔을 수건이나 담요에 거꾸로 놓습니다. 우리는 은행을 덮고 완전히 식히고 지하실이나 냉장고로 보냅니다.
맛있는 그루지야 어 Tkemali 소스와 함께 드세요!
주의
항아리를 소독하십시오. 소스가 유출되기 2 시간 전에해야합니다. 이것은 은행이 식을 시간과 물을 빼낼 수 있도록하기위한 것입니다. 따라서 요리의 "폭발"을 피할 수 있습니다.
유용한 조언
좋은 분위기에서 요리하십시오. 그런 다음 "투자 된"긍정적 인 에너지로 인해 요리 된 요리가 더 맛있습니다.